Bienvenue à nouveau ! Aujourd’hui, on prépare ensemble une colombe au cacao vraiment spéciale, que j’ai décidé d’appeler la colombe adaptée à tous. Vous savez pourquoi ? Parce qu’elle est sans gluten, sans œufs et sans lait, donc parfaite pour toutes les situations.
C’est une recette très simple, de celles qu’on aime, sans étapes trop compliquées. Comme vous l’aurez remarqué, la colombe est volontairement basse. Comme je le dis toujours, pour les préparations sans gluten je conseille de les faire plus larges et plus basses car elles restent beaucoup moins caoutchouteuses et bien meilleures à déguster pour qui a ce souci.
La touche finale la rend super gourmande : j’ai préparé un glaçage avec de l’eau et du sucre glace et je l’ai saupoudrée de noisettes grossièrement hachées. Vous allez voir quel délice !
Venez avec moi, on commence à pâtisser.
Bonne recette Giussi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour la colombe au cacao adaptée à tous
Si vous voulez réaliser la version classique, utilisez la farine type 00 à la place de la farine de riz et la fécule de pommes de terre.
- 140 g farine de riz sans gluten
- 60 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 30 g cacao en poudre
- 80 sucre de canne complet (ou sucre semoule)
- 16 g levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 250 g eau plate (à température ambiante)
- 50 g huile de graines
- 100 g sucre glace sans gluten
- q.b. eau
- 60 g noisettes
Ustensiles pour la colombe au cacao
- 1 Moule à colombe
Étapes pour la colombe au cacao
Dans un saladier, commencez par mélanger la farine de riz, la fécule, le sucre, le cacao et la levure.
À part, dans un pichet ou un grand verre, mélangez l’eau et l’huile de graines, en veillant à bien dissoudre le sucre. Versez ce mélange liquide petit à petit sur les ingrédients secs, en remuant jusqu’à obtenir une pâte plutôt liquide.Versez le tout dans un moule (j’ai utilisé un moule en forme de colombe, mais un moule rectangulaire 30×20 ou rond de 26 cm convient très bien) préalablement beurré et fariné.
Enfournez dans un four préchauffé en mode statique à 180°C pendant 20, au maximum 23 minutes. Faites toujours le test du couteau : s’il en ressort sec, vous pouvez sortir le gâteau du four.
Laissez refroidir complètement dans le moule.
Une fois le gâteau froid, préparez le glaçage avec 100 g de sucre glace en ajoutant l’eau goutte à goutte, petit à petit, car il devient liquide très facilement.J’ai choisi de le laisser semi-liquide pour que le gâteau en absorbe un peu et reste plus gourmand. Étalez le glaçage sur la surface et saupoudrez immédiatement avec les noisettes grossièrement hachées (je les ai écrasées en les mettant dans un sac et en les frappant avec le rouleau), afin qu’elles restent bien collées.
La colombe au cacao est prête à être dégustée. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi.
Merci d’avoir cuisiné avec moi. On se retrouve pour la prochaine aventure en cuisine et merci encore pour la confiance que vous me témoignez depuis toutes ces années.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on préparer la colombe à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille. Je vous conseille toutefois d’ajouter le glaçage et les noisettes juste avant de la servir, afin que la couverture reste bien brillante et que les noisettes restent croustillantes.
Puis-je remplacer la fécule de pommes de terre ?
Oui, si vous n’avez pas de fécule vous pouvez utiliser de la maïzena (amidon de maïs). L’important est de conserver les mêmes proportions pour garantir la bonne consistance de la pâte.
Pourquoi le glaçage est-il devenu trop liquide ?
Le sucre glace absorbe l’humidité très rapidement. Il est essentiel d’ajouter l’eau vraiment goutte à goutte, une par une, en mélangeant bien avant d’en remettre, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Puis-je utiliser un autre type d’huile ?
Certainement. Je recommande l’huile de graines (par exemple tournesol ou maïs) car elle a un goût neutre qui ne couvre pas le goût du cacao, mais vous pouvez utiliser celle que vous préférez.
