Ces cookies au sarrasin sans gluten sont, de loin, les meilleurs biscuits sans gluten que j’ai jamais faits et mangés. Je le dis après des années d’essais et de dégustations : ils n’ont rien à envier aux traditionnels.
Ceux qui me suivent savent que j’ai dû changer ma façon de manger à cause de quelques problèmes avec le gluten, même si je ne suis pas cœliaque. Cela a été un long parcours de réadaptation, pas toujours facile, mais ces petits gâteaux m’ont vraiment aidée à faire la paix avec ma nouvelle alimentation. Quand tu les manges, tu oublies complètement que tu as des limitations… tu profites juste d’un excellent biscuit, retrouvant enfin le plaisir d’une saveur authentique qui ne te fait rien regretter. Ensuite, je ne sais pas pour vous, mais moi, j’adore la farine de sarrasin et son goût. Venez avec moi, nous allons tout de suite nous amuser.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les cookies au sarrasin
- 130 g farine de sarrasin
- 70 g farine de riz
- 70 g huile d'olive extra vierge (ou de graines)
- 70 g sucre de canne intégral (ou semoule)
- 1 œuf
- 1 Orange (Zeste râpé)
- 20 g Chocolat noir (Éclats)
- 4 g levure chimique (Une cuillère à café rase)
Étapes pour les cookies au sarrasin sans gluten
Commence par travailler le sucre avec le zeste d’orange : plus tu travailleras ces deux ingrédients ensemble, plus l’arôme sera intense. Ajoute ensuite l’œuf et, une fois amalgamé, verse aussi l’huile.
Enfin, mêle les farines et la levure tamisée au préalable. Travaille la pâte jusqu’à l’amalgamation de tous les ingrédients et ajoute les éclats de chocolat. La pâte sera très humide et légèrement collante : c’est normal, ne t’inquiète pas.
Humidifiez vos mains, prenez des petits morceaux de pâte et formez des boules à aplatir avec la paume directement sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Une fois tous les cookies créés, enfournez à 180°C pour 20 minutes dans la partie centrale du four préchauffé.
Je vous en prie : une fois cuits, laissez-les refroidir complètement. Juste sortis du four, ils seront tendres, mais en refroidissant, ils deviendront croquants à l’extérieur tout en restant très moelleux à l’intérieur.
J’espère que ces cookies vous plairont autant qu’à moi. Ils sont la preuve que manger sans gluten ne signifie pas renoncer au goût, mais découvrir de nouvelles saveurs qui surpassent parfois les traditionnelles. Essayez-les et dites-moi si, comme moi, vous êtes tombés amoureux de leur texture !
conservation et variations des cookies au sarrasin sans gluten
Si vous préférez, au lieu du zeste d’orange, vous pouvez utiliser celui de citron ou de vanille ou de cannelle. En remplacement du chocolat, vous pouvez utiliser des fruits secs comme les noisettes, qui se marient parfaitement avec le sarrasin. Vous pouvez également essayer un mélange d’éclats de chocolat et de noisettes concassées pour les rendre encore plus gourmands.
Ils se conservent très bien pendant environ une semaine, l’important est de les ranger dans un boîte en fer ou un bocal en verre à fermeture hermétique. Assurez-vous qu’ils soient complètement refroidis avant de les fermer, ainsi ils garderont leur texture parfaite, croquante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, comme tout juste faits.
