Cet accompagnement (ou entrée savoureuse) est un triomphe de contrastes. Nous parlons de la courge aigre-douce à la sicilienne, un plat qui s’améliore s’il est préparé à l’avance ! La courge frite, douce et tendre, est marinée dans une sauce intense. L’équilibre parfait est donné par le vinaigre et le sucre (pour une délicate caramélisation), enrichi d’une touche d’ail et de la fraîcheur piquante de la menthe (ou menthe sauvage). Le vrai secret est le repos : plus la courge absorbe la marinade, plus la saveur est intense.
venez avec moi, nous allons commencer à cuisiner. Bonne recette, Giusi. Cela pourrait également vous intéresser :
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la courge aigre-douce à la sicilienne
- 1 kg courge rouge
- 2 gousses ail
- 60 ml vinaigre de vin blanc
- 20 g sucre semoule
- q.s. sel
Étapes pour la courge aigre-douce
Préparer la courge : Retirer la peau, les graines et les filaments. Couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur (ou en bâtonnets, selon les préférences).
Dans une grande poêle, chauffez abondamment huile d’olive extra-vierge.
Faites frire les tranches de courge peu à peu. La courge doit dorer des deux côtés et rester tendre, mais ne doit pas se défaire. Cela prendra environ 3-4 minutes de chaque côté.
Au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, égouttez-les et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Salez légèrement.Disposez toutes les tranches dans un plat.
Retirez presque toute l’huile utilisée pour la friture de la poêle, en laissant seulement un fond (environ une tasse à café).
Versez dans la poêle le mélange de vinaigre et de sucre, ajoutez les gousses d’ail coupées en fines tranches et augmentez le feu.Faites légèrement épaissir le mélange jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Éteignez le feu.
Versez immédiatement la sauce aigre-douce sur les tranches de courge.
Ajoutez abondamment des feuilles de menthe fraîche déchirées à la main. Si vous aimez, vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir moulu.Couvrez le plat avec un film alimentaire et laissez reposer pendant au moins 2-3 heures à température ambiante, ou mieux encore toute la nuit au réfrigérateur. Le repos est essentiel pour que la courge absorbe toutes les saveurs.
Je suis sûre qu’elle vous conquérera. Je vous remercie d’avoir cuisiné avec moi. À la prochaine aventure culinaire et merci toujours pour la confiance que vous me témoignez depuis des années.
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