La Crème au Citron est un dessert à la cuillère vraiment délicieux qui renferme toute la fraîcheur et le parfum agrumé du citron.
Sa polyvalence est incroyable ! Elle est idéale non seulement pour être dégustée comme dessert à la cuillère, mais aussi comme garniture pour tartes, gâteaux ou biscuits. Elle est parfaite pour assembler des desserts en verre ou pour des gâteaux estivaux réalisés avec des biscuits mous ou des boudoirs – il suffit de laisser libre cours à votre imagination !
La préparation de la crème au citron est vraiment simple et suit un procédé très similaire à celui de la crème pâtissière.
Commençons à pâtisser ! Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la crème au citron
Ces quantités sont indicatives pour remplir complètement une tarte de 24/26 cm de diamètre ou l’intérieur d’un Génoise du même diamètre.
- 500 ml lait
- 2 œufs
- 80 g sucre semoule
- 30 g fécule de pommes de terre (ou amidon de maïs)
- 1 citron (Le zeste et le jus)
Étapes pour la crème au citron
Versez le lait dans une casserole à bords hauts. Ajoutez le zeste entier du citron (seulement la partie jaune) et portez le tout presque à ébullition.
Entre-temps, dans un bol, travaillez les œufs avec le sucre. Ajoutez également la fécule préalablement tamisée et mélangez bien, jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Lorsque le lait est bouillant, retirez le zeste du citron. Versez-le en filet dans le bol avec le mélange d’œufs et de sucre, en continuant à mélanger énergiquement avec un fouet.
À ce stade, reversez tout le contenu dans la casserole et remettez sur le feu à feu moyen-doux.
Continuez à cuire à feu doux, en mélangeant continuellement et avec patience, jusqu’à ce que la crème ait épaissi. Cela prendra quelques minutes.
Dès que la crème a atteint la bonne consistance, éteignez le feu. Pressez le jus frais de citron et ajoutez-le à la crème, en mélangeant rapidement pour l’incorporer.
Pour faire refroidir la crème rapidement, un truc utile est de garder le récipient dans lequel vous la verserez au congélateur pendant environ 15 minutes avant utilisation. Versez la crème dans un récipient bas et large pour accélérer le refroidissement.
La crème est prête à être dégustée !
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Conservation
La crème au citron se conserve au réfrigérateur pendant deux ou au maximum trois jours. Il est fondamental de la couvrir bien avec du film alimentaire en contact (c’est-à-dire, le film doit toucher la surface de la crème) pour éviter la formation d’une pellicule superficielle et qu’elle absorbe les odeurs.
