Cette crème aux champignons est un condiment parfait pour différents types de plats, des pâtes aux seconds plats à base de viande; elle est idéale pour réaliser de délicieuses lasagnes ou pour assaisonner la polenta. En peu de temps, vous préparerez une crème à se lécher les babines, veloutée et riche en parfum, qui conquérira tous vos invités.
Venez avec moi, nous allons commencer à cuisiner. Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la crème aux champignons
Avec ces doses, vous pouvez préparer la pâte pour 4 personnes.
- 300 g champignons de Paris
- 1 verre eau
- Demi citron (Le jus)
- 30 g beurre
- 250 g lait
- 30 g Farine (J'ai utilisé de la farine de riz)
Étapes pour la crème aux champignons
Commencez par laver les champignons sous l’eau courante, puis plongez-les dans une poêle avec de l’eau bouillante et le jus de demi-citron; laissez-les blanchir environ 3-4 minutes.
Égouttez les champignons et versez-les à nouveau dans une poêle avec une noix de beurre et un verre d’eau. Couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la béchamel : portez le lait à ébullition dans une casserole, puis ajoutez le beurre, la farine tamisée au préalable et une pincée de sel. Faites cuire en remuant continuellement jusqu’à ce qu’elle soit épaisse; cela prendra environ 4/5 minutes.
Versez la béchamel obtenue dans la poêle des champignons. À ce stade, vous pouvez choisir de la laisser ainsi ou de tout mixer avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture encore plus lisse et homogène.
Si vous décidez de l’utiliser pour les pâtes : faites cuire les pâtes, égouttez-les al dente et faites-les sauter directement dans le condiment pour les rendre super crémeuses.
Conservation et conseils
La crème, une fois cuite, se conserve bien au réfrigérateur, bien couverte. Si vous décidez de l’utiliser pour assaisonner les pâtes et que vous préférez une consistance légèrement moins dense, je vous conseille d’ajouter quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson bouillante. Cette crème est également idéale pour réaliser d’excellentes tartines, peut-être en les complétant avec une tranche de speck dessus.
