Crème Pâtissière au chocolat.
Si la Crème Pâtissière classique est un incontournable, sa version au chocolat est la tentation à laquelle il est impossible de résister. Je te présente la Crème Pâtissière au Chocolat …une réinterprétation ultra rapide et super gourmande, idéale pour ajouter une touche en plus à tous tes desserts.
Oublie les préparations compliquées : tu n’auras qu’à ajouter le cacao amer à la fin de la préparation de la crème pâtissière.
Elle est parfaite pour garnir génoises, tartes, gâteaux ou pour être dégustée comme un somptueux dessert à la cuillère avec quelques biscuits croquants.
Prêts à préparer cette variante qui vous fera tomber amoureux ? Venez avec moi, nous allons commencer à cuisiner. Bonne recette, Giusi.
Tu pourrais aussi être intéressé par :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la crème pâtissière au chocolat
Avec cette quantité, tu peux garnir :
Une génoise ronde de 26-28 cm de diamètre, en obtenant deux couches de garniture généreuses.
Si tu dois garnir une petite génoise (18-20 cm), je te conseille de diviser les doses par deux pour ne pas avoir trop de restes.
- 1 l lait
- 180 g sucre semoule
- 50 g fécule de maïs
- 4 œufs
- 30 g cacao amer en poudre
Étapes pour la crème pâtissière au chocolat
Verse le lait dans une casserole et fais-le chauffer à feu moyen-doux. Il ne doit pas bouillir, juste devenir bien chaud.
Pendant ce temps, dans un bol, travaille rapidement au fouet le sucre avec les œufs. Ajoute ensuite la fécule de maïs et la vanilline (ou l’extrait de vanille) et mélange bien pour éliminer tous les grumeaux.
Verse un peu de lait chaud et verse-le en filet dans le mélange d’œufs, en mélangeant énergiquement. Cette étape sert à « tempérer » les œufs et à éviter qu’ils ne coagulent.
Verse tout le contenu du bol dans la casserole de lait. Mets à feu très doux et mélange continuellement avec le fouet. Continue la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne la consistance désirée.
Retire la casserole du feu. Ajoute le cacao amer que tu auras préalablement tamisé (c’est essentiel pour éviter les grumeaux). Mélange énergiquement et rapidement avec le fouet jusqu’à ce que le cacao soit complètement incorporé et que la crème ait pris sa magnifique couleur foncée.
Refroidissement : Verse immédiatement la crème dans un récipient.
Ne manque pas mes recettes sur ma page Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Si tu veux voir toutes mes autres recettes clique ici pour commencer à naviguer
Conseils
Refroidissement Rapide: Pour éviter que la crème se gâte ou forme une « pellicule » en surface, verse-la dans un récipient bas et large. Si tu es pressé, mets le récipient vide au congélateur pendant 15 minutes avant d’y verser la crème chaude. Cela accélérera considérablement le refroidissement.
Film au Contact: Dès qu’elle est versée dans le récipient, couvre-la avec du film plastique en le faisant adhérer directement à la surface de la crème. Cela empêchera la formation de la désagréable « croûte » et la gardera lisse et veloutée.
Conservation: Une fois froide, la crème pâtissière au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, toujours couverte de film plastique.
