Crêpes à la Citrouille. Galettes fines et incroyablement moelleuses, parfaites pour toutes les occasions.
La douceur veloutée de la citrouille les rend irrésistibles, que ce soit dégustées seules ou farcies en version salée, par exemple avec de la charcuterie, des fromages fondants ou des légumes de saison.
Elles sont super gourmandes, très simples et un vrai joker pour sauver le déjeuner/le dîner.
Si vous aimez la citrouille, cette recette vous volera le cœur. Prêts à cuisiner? Commençons tout de suite! »
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 7 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les Crêpes à la Citrouille.
J’ai utilisé de la farine Type 1, mais vous pouvez utiliser de la 00 ou 0. L’important est que la pâte soit crémeuse et assez ferme (ajustez les liquides en fonction de la farine choisie).
- 600 g citrouille jaune (Poids cuit)
- 200 g farine
- 1 cuillère à café sel (Rasée)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 œuf (Moyen)
Étapes pour préparer les Crêpes à la Citrouille.
Après avoir cuit et nettoyé la citrouille, mixez-la jusqu’à obtenir une purée lisse et laissez-la refroidir.
Transférez la purée dans un bol et incorporez une cuillère à café de sel, l’huile d’olive extra vierge et l’œuf, en mélangeant bien.
Ajoutez la farine et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Chauffez une poêle antiadhésive, huilez-la légèrement et versez environ trois cuillères de préparation, en l’étalant délicatement pour former un cercle.
Cuisez pendant deux minutes de chaque côté, jusqu’à une belle dorure.
Et voilà, les crêpes à la citrouille sont prêtes à être dégustées. J’espère que cette recette vous a plu, à la prochaine.
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Conservation et conseils
Si vous ne les finissez pas tout de suite, les Crêpes à la Citrouille se conservent parfaitement au frigo pendant 2-3 jours. Il vous suffira de les empiler et de bien les envelopper dans du film plastique pour qu’elles restent moelleuses.
Pour les déguster au mieux le lendemain, je vous conseille de les réchauffer un instant à la poêle ou au micro-ondes : elles redeviendront moelleuses comme fraîchement faites!
Si vous les utilisez pour la version salée, essayez un remplissage fondant comme la scamorza fumée avec des champignons poêlés : le contraste avec la douceur de la citrouille est fabuleux!
Si vous les farcissez en version sucrée, remplacez le sel par une cuillère à café de sucre, n’oubliez pas une touche de cannelle dans la pâte : cela se marie très bien avec la citrouille!
