Je partage avec vous ces crêpes à la pizzaiola très faciles à préparer et vraiment super bonnes. La beauté de cette recette réside dans sa simplicité : il ne faut que 5 minutes pour préparer la pâte, puis il suffit de la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
À la fin de la recette, je vous expliquerai pourquoi cette étape est si importante pour la réussite du plat. Mais revenons à nos crêpes : une fois cuites, vous pouvez les garnir selon votre goût. Je choisis généralement la ricotta avec des légumes ou la classique combinaison de jambon et mozzarella, puis je les roule en forme de cannolo et je les déguste avec un immense plaisir.
Elles sont parfaites même si vous avez peu de temps, car vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer juste quelques minutes avant de les servir à table. Un vrai délice, je vous assure !
Commençons à cuisiner… Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les crêpes à la pizzaiola
Vous pouvez également utiliser une farine sans gluten, mais n’oubliez pas que chaque farine absorbe différemment, je conseille toujours de s’ajuster sur les quantités en fonction de la consistance de la pâte qui, dans ce cas, doit être liquide.
- 130 g farine 0
- 2 œufs
- 300 ml lait
- 1 pincée sel
- 3 cuillères à soupe purée de tomates
- selon besoin origan
Étapes pour les crêpes à la pizzaiola
Dans un bol, verser la farine et la pincée de sel et mélanger.
Commencer à ajouter le lait en filet, les œufs et enfin la purée de tomates, bien mélanger tous les ingrédients.
Couvrir avec du film plastique et mettre au frigo pour reposer pendant 30 minutes.
Après ce temps, prendre le bol, ajouter l’origan et mélanger avec un fouet à main.
Huiler une poêle antiadhésive et enlever l’excès d’huile avec un papier absorbant. (J’ai huilé la poêle une seule fois car ma poêle est antiadhésive, mais si vous n’en avez pas, huilez la poêle pour chaque crêpe).
Verser deux à trois louches de pâte dans la poêle bien chaude et cuire des deux côtés le temps nécessaire, environ 2 minutes, lorsque la dorure est formée, retourner de l’autre côté.
Les Crêpes à la pizzaiola sont prêtes à être dégustées. Ci-dessous je vous laisse une idée de comment je les ai réalisées.
J’ai farci les Crêpes avec de la ricotta (environ 200 g assaisonnée uniquement avec un peu de sel) et des aubergines grillées préalablement (environ une demi-aubergine), j’ai formé un cannolo que j’ai coupé en deux à trois parties.
Sur la base d’un moule de 20-22 cm de diamètre, j’ai mis de la béchamel et ensuite j’ai posé les rouleaux dessus, enfin j’ai tout couvert avec le reste de béchamel et du parmesan râpé.
J’ai enfourné à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
Essayez-les aussi avec cette garniture car elles sont vraiment délicieuses.
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Conservation
Si les crêpes ne sont pas consommées immédiatement, vous pouvez les conserver au réfrigérateur en prenant soin de bien les couvrir avec du film plastique pour les garder moelleuses.
Le repos de la pâte au frigo est une étape fondamentale pour la réussite de la recette : il permet de bien amalgamer tous les ingrédients et garantit un excellent résultat. De plus, ce temps d’attente permet d’éliminer d’éventuels grumeaux, rendant la pâte parfaitement lisse et veloutée.
Si vous préférez, vous pouvez remplacer la farine par un autre type, mais rappelez-vous toujours que chaque farine absorbe les liquides différemment. Mon conseil est de vous ajuster sur les quantités en observant la consistance du mélange, qui dans ce cas doit rester plutôt liquide.
