Cuddura cull’ova : aujourd’hui, faisons un voyage et je vous emmène en Sicile, dans ma terre natale. Cela fait maintenant des années que je vis en Toscane, presque toute une vie, mais je suis toujours bien attachée à mes origines et à ma terre bien-aimée. Je vous présente mes Cuddura cull’ova, un dessert typique de Pâques en forme de « panarieddu » (panier). Ce sont des gâteaux circulaires avec un œuf avec la coquille au centre. Le biscuit est croquant à l’extérieur et friable à l’intérieur. Alors, que dites-vous, on commence à pâtisser?
Bonne recette, un câlin. Giusi.
En cliquant Ici, vous pouvez également trouver la vidéo de la recette.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les cuddura cull’ova
- 300 g farine 00
- 75 g saindoux (ou beurre)
- 100 g Sucre semoule
- 2 œufs
- 8 g Levure pour gâteaux
- 5 œufs
Étapes pour les cuddura cull’ova
Dans un bol, verser la farine, le sucre et la levure.
Mélanger bien puis ajouter le saindoux.
Après avoir travaillé la pâte, ajouter les œufs légèrement battus auparavant.
Travailler le mélange avec les mains. Si la pâte ne se compacte pas, ajouter une cuillère à café d’eau pour mieux amalgamer.
Continuer à travailler la pâte sur une planche farinée jusqu’à former une boule homogène et douce.
Diviser la pâte en sept parties. Cinq parties serviront à réaliser la base des panareddi (paniers) et deux parties pour créer les anses qui iront entourer l’œuf.
Prendre une boule et la diviser en trois petites parties et créer des cordons d’à peu près la même taille et longueur.
Former une tresse puis former ensuite un cercle. Bien refermer les extrémités en les mouillant légèrement avec un doigt.
Continuer ainsi jusqu’à former tous les cinq panareddi.
Déposer les cercles créés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laver bien les œufs crus qui servent de décoration et les placer au centre de chaque cercle.
Avec les deux boules restantes, former des bâtonnets. Diviser en deux et placer sur l’œuf de manière à former une croix. Appuyer sur la pâte pour bien la faire adhérer.
Enfourner à 200 degrés dans un four statique préchauffé pendant 20-23 minutes.
Les Cuddura cull’ova sont prêtes à être dégustées. À la prochaine recette 😘
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Conservation
Les Cuddura cull’ova se conservent environ 5 jours sous une cloche à gâteaux ou dans un récipient hermétique.
FAQ (Questions et Réponses)
Laver les œufs crus peut-il augmenter le risque de contamination par des bactéries comme la Salmonelle?
La préoccupation bactérienne disparaît grâce à la cuisson au four.
La cuisson à 200 degrés pendant 20-23 minutes tue les bactéries, y compris la Salmonelle, tant celles présentes sur la surface de la coquille que celles éventuellement pénétrées à l’intérieur de l’œuf.
Donc, si vous préférez les laver pour une tranquillité visuelle et hygiénique extérieure, la cuisson suivante à haute température rend l’œuf sans danger pour la consommation.
