Escargots croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Vraiment faciles à préparer et aussi à déguster, ils disparaissent en un rien de temps. La semoule rend la surface très croquante. Vous aurez compris que j’ai une véritable passion pour la farine de semoule.
La farine de semoule de blé dur est:
Protéique
Riche en fibres
Contient des vitamines et des sels minéraux
Elle est antioxydante
Elle a un indice glycémique plus bas que les farines produites avec du blé tendre
Contient du gluten
Venons-en à nous, commençons à s’amuser…
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 12 escargots
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
250 g semoule de blé dur remoulue
3 cuillères à soupe huile d’olive
3 g levure fraîche (ou 1 gramme de levure sèche)
6 g sel fin
q.s. eau
Étapes
Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède
Dans un bol, verser la semoule et l’huile
Une fois que l’huile est absorbée, verser la levure dissoute dans l’eau
Ajouter petit à petit l’eau nécessaire pour amalgamer la pâte
Ajouter le sel.
Transférer le mélange sur une planche fariné et continuer à pétrir jusqu’à ce que le pâton soit compact et moelleux.
Vous pouvez effectuer cette procédure avec le batteur sur socle si vous préférez.
mettez le pâton dans un bol couvert d’un film plastique et laissez lever pendant au moins trois heures.
après ce temps, prenez la pâte et divisez-la en deux, commencez à l’étaler avec un rouleau et la surface légèrement farinée.
Étalez la pâte aussi finement que possible et créez un rectangle, vous n’aurez pas de problèmes car la pâte est facile à travailler.
créez à partir de la partie la plus courte une ligne centrale et dans la partie la plus longue trois bandes horizontales, déposez aux extrémités les morceaux de saucisse ou ce que vous préférez et commencez à fermer et à enrouler jusqu’à fermeture.
Prenez les deux extrémités et tournez-les en sens opposé (Une extrémité à droite et une à gauche)
Enfourner à 190 degrés four statique pendant 15/20 minutes.
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