Étapes pour la Fior di Crostata

• Dans un bol, travailler le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une petite crème, ajouter l’œuf et mélanger. Commencer à verser la farine en plusieurs fois avec la levure, pétrir rapidement et, si nécessaire, ajouter les deux cuillères d’eau pour aider à amalgamer. Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.

  

• Une fois le temps de repos écoulé, étaler la pâte sablée entre deux feuilles de papier cuisson ou sur un plan bien fariné. Déposer la pâte à l’intérieur d’un moule beurré et fariné ou garni de papier cuisson et tailler les bords ; avec la pâte restante, vous pouvez réaliser de délicieux petits biscuits.

  Placer un petit bol au centre du moule et appuyer légèrement pour former un cercle, garnir les bords externes avec la confiture. Pratiquer une incision en croix dans le cercle formé précédemment puis des incisions en diagonale ; au total il doit y avoir huit triangles. Prendre la pointe de chaque triangle et la rabattre vers l’extérieur.

  

• Cuire à 180°C dans un four statique préchauffé pendant 30 minutes. Une fois cuite, laisser complètement refroidir la tarte dans le moule avant de la démouler et de la déposer sur une assiette.

  

• Merci d’avoir cuisiné avec moi. À la prochaine aventure en cuisine et merci encore pour la confiance que vous me témoignez depuis tant d’années.