Gâteau biscuité fourré. Cette recette est faite pour les amateurs de desserts à la texture surprenante, quelque part entre un gâteau moelleux et un biscuit croustillant. La préparation est très simple : la pâte se réalise en seulement 5 minutes. Une fois cuit, c’est vous qui déciderez comment le découper, en larges bandes ou en petits carrés, selon l’occasion. On a adoré.
Venez avec moi, on commence à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le gâteau biscuité fourré
Pour cette recette, j’ai utilisé la farine 0. Mon conseil est de partir d’une base de 250 g de farine, car on peut toujours en ajouter un peu ensuite si nécessaire. N’oubliez pas que chaque farine absorbe les liquides différemment, donc ajustez avec soin : la pâte finale doit être lisse, souple et absolument non collante, afin de pouvoir l’étaler facilement.
- 300 g farine 0
- 80 g sucre glace
- 1 œuf
- 50 g lait
- 50 g huile de tournesol
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 200 g confiture de myrtilles
Étapes pour le gâteau biscuité fourré
Dans un grand bol, commencez par mélanger les ingrédients secs :
Tamisez la farine 0, le sucre glace et la levure. Comme je l’ai dit, partez d’une base de 250 g de farine : on peut toujours en ajouter un peu ensuite car chaque farine absorbe différemment les liquides.
Au centre des ingrédients secs, ajoutez l’œuf, le lait et l’huile de tournesol. Travaillez la pâte rapidement pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse, souple et non collante.
Divisez la pâte en deux parts. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la première boule sur une feuille de papier cuisson en essayant de donner une forme rectangulaire d’environ 30×15 cm. Garnissez avec la confiture de myrtilles, en laissant une petite marge sur les bords. Étalez la deuxième boule, toujours avec le rouleau, et posez-la sur la confiture pour refermer la pâtisserie. Scellez bien les bords avec les doigts ou les dents d’une fourchette.
Badigeonnez la surface avec un peu de lait. J’ai utilisé des perles de sucre pour décorer, mais vous pouvez aussi choisir de ne pas en mettre si vous préférez une finition plus simple. Enfournez dans un four traditionnel (chaleur statique) préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Une fois sorti du four, laissez refroidir complètement avant de le couper en bandes ou en petits carrés.
Prêt à être découpé et servi. Que vous choisissiez de faire de larges bandes pour tremper ou de petits carrés pour un buffet, sa texture moelleuse et parfumée fera craquer tout le monde dès la première bouchée.
Merci d’avoir cuisiné avec moi aujourd’hui. C’est toujours un plaisir de partager ces douceurs avec vous, merci du fond du cœur pour votre confiance.
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Conservation du gâteau biscuité fourré
Pour préserver la texture unique de ce dessert, je vous conseille de conserver les carrés ou les bandes dans une boîte hermétique ou sous une cloche en verre. De cette façon, il restera moelleux et croustillant pendant environ 3-4 jours. Si l’environnement est très chaud, vous pouvez le placer dans un endroit frais et sec pour éviter que la confiture n’humidifie trop la pâte.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser de la farine 00 à la place de la 0 ?
Certainement, vous pouvez aussi utiliser de la farine 00. N’oubliez pas cependant de l’ajouter progressivement : chaque farine a une capacité d’absorption différente et la pâte doit rester toujours lisse et non collante.
Comment puis-je varier la garniture ?
Cette base est très polyvalente. En plus de la confiture de myrtilles, vous pouvez utiliser une pâte à tartiner au chocolat ou aux noisettes, ou bien une marmelade d’agrumes pour un goût plus pétillant.
Pourquoi est-il important de le laisser refroidir avant de le couper ?
Étant à mi-chemin entre un gâteau et un biscuit, la structure se stabilise en refroidissant. Si vous le coupez chaud, vous risquez de briser la pâte sablée ou de faire couler la confiture.
