Le gâteau froid à la crème de citron est un dessert vraiment très gourmand. Idéal par les journées chaudes, rafraîchissant et très agréable à déguster. Chez moi, il a conquis dès la première bouchée, une fois commencé, il est difficile d’arrêter d’en manger. La saveur du citron ressort énormément dans cette crème très mousseuse, aérée et crémeuse. Je vous ai donné envie de réaliser ce gâteau froid à la crème de citron ? Allons-y, commençons à pâtisser.
Si vous êtes intéressés à voir aussi la procédure en vidéo, je vous laisse le lien sur ma page Instagram Recette en vidéo.
Bonne recette, Giusi.
Regarde aussi :
- Difficulté: Très facile
- Portions: 6 Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
J’ai utilisé des biscuits secs mais si vous préférez, vous pouvez utiliser des boudoirs ou des savoiardi.
- 500 ml lait
- 1 Citron (Zeste + jus)
- 2 œufs
- 30 g amidon de maïs (ou fécule de pommes de terre)
- 80 g sucre semoule
- 200 ml crème à fouetter (déjà sucrée)
- 20 biscuits secs
Outils
J’ai utilisé un plat en verre de 22-24 cm de diamètre.
Étapes
Dans une casserole, verser le lait avec le zeste de citron et porter presque à ébullition.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le sucre avec les œufs et enfin l’amidon de maïs.
Verser un peu de lait chaud à l’intérieur et mélanger, tout remettre dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
Quand la crème est dense, retirer du feu, verser le jus de citron à l’intérieur et remettre sur le feu pour quelques minutes.
La crème est prête, la verser dans un large récipient pour qu’elle refroidisse le plus vite possible et couvrir avec un film plastique au contact.
Monter la crème et incorporer petit à petit la crème de citron maintenant froide en travaillant avec les fouets jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Prendre le plat, disposer une couche de crème au fond, tremper légèrement les biscuits dans le lait et les disposer dessus, continuer ainsi jusqu’à la fin des ingrédients. J’ai réalisé deux couches de biscuits et la dernière couche doit être celle de la crème.
J’ai saupoudré la surface avec du zeste de citron râpé et des perles de chocolat blanc et noir
Le gâteau froid à la crème de citron est prêt à être dégusté. À la prochaine recette.
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Conservation
Le gâteau se conserve au frigo pendant un maximum de 3 jours.
Au lieu de l’amidon de maïs, vous pouvez utiliser de la fécule ou de l’amidon de riz, je déconseille la farine car la crème serait plus lourde.
Vous pouvez remplacer les biscuits secs par ceux que vous préférez ou par des savoiardi ou boudoirs.
