Le gâteau gourmand au cacao est un dessert irrésistible. Souvent, l’apparence trompe, il pourrait sembler une Sachertorte mais ce n’est pas le cas. Le gâteau gourmand au cacao est composé d’une simple pâte, très similaire à celle du génoise, avec une délicieuse marmelade d’oranges comme garniture et pour finir un délicieux glaçage au chocolat noir. Un dessert simple à réaliser mais de grand effet.
Commençons à cuisiner, bonne recette.
Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le gâteau gourmand
À la fin de la recette, je vous laisse quelques conseils pour une bonne réussite du dessert.
- 120 g farine 00
- 30 g Cacao amer
- 4 œufs
- 8 g levure chimique pour pâtisserie
- 100 g Sucre en poudre
- 250 g marmelade d'oranges
- 100 g chocolat noir
Étapes pour le gâteau gourmand
Avec l’aide des fouets électriques, travailler les œufs pendant 5 minutes puis commencer à ajouter le sucre en plusieurs fois, travailler pendant encore 3 minutes.
Une fois que nous avons obtenu notre mélange mousseux et gonflé, commencer à ajouter la farine en travaillant avec une spatule de bas en haut.
Verser également le cacao amer et la levure, il est important de toujours travailler délicatement avec une spatule ou un fouet à main de bas en haut.
Beurrer et fariner ou chemiser un moule avec du papier sulfurisé et verser le mélange crémeux obtenu à l’intérieur.
Enfourner à 180° pendant environ 30 minutes et une fois ce temps écoulé, faire le test du cure-dent: s’il en ressort sec, c’est prêt, sinon prolonger la cuisson de 5 minutes. Laisser refroidir complètement le gâteau au cacao dans le moule.
Après ce temps, couper le gâteau en deux à l’aide d’un couteau à pain. J’ai réalisé un sirop d’eau et de sucre et j’ai imbibé les disques. Étaler la marmelade, niveler bien et couvrir avec l’autre disque.
Faire fondre la tablette de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et une fois fondue verser sur le gâteau au cacao, bien étaler à l’aide d’une cuillère.
Le glaçage au chocolat se solidifie après 10 minutes. Si vous voulez le manger alors qu’il est encore mou, je vous conseille de le glacer quelques minutes avant de servir.
conservation, conseils et variations.
Pour une bonne réussite, il est important que les œufs soient à température ambiante. Si vous les conservez au réfrigérateur, il vous suffira de les mettre dans un bol avec de l’eau chaude pendant quelques minutes.
Il est important de toujours tamiser la farine et les poudres afin de ne pas créer de grumeaux et d’assurer la bonne réussite du dessert.
Le dessert se conserve sous une cloche.
Pour le glaçage, vous pouvez opter pour du chocolat blanc ou du chocolat au lait.
Si vous souhaitez un sirop plus corsé, ajoutez du rhum ou la liqueur de votre choix dans le verre d’eau et mélangez.
