Génoise roulée, une Base Moelleuse et Élastique. La Génoise roulée (appelée aussi biscuit en pâtisserie) est une pâte magique. Imaginez un gâteau de Savoie, mais plus mince, moelleux et surtout élastique.
Une préparation que j’utilise souvent pour mes gâteaux.
C’est la base idéale pour tous les desserts qui doivent être roulés sans se casser ou pour des
roulés gourmands (comme le classique roulé à la Nutella ou à la confiture).
Bûches (comme la bûche de Noël).
Gâteaux modernes et desserts à étages comme base moelleuse.
La préparer est étonnamment facile et la cuisson est très rapide. Il suffira de bien fouetter les œufs avec le sucre et d’incorporer délicatement la farine.
En quelques minutes, vous aurez une base parfaite, polyvalente et prête à être garnie avec vos crèmes préférées: chantilly, crème pâtissière, chocolat ou confiture.
Bonne recette, Giusi.
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- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la génoise roulée
- 60 g farine 00
- 40 g Sucre
- 4 œufs
- 40 g Huile de graines
- 50 ml eau
- 6 g levure chimique
- 1 arôme de vanille (Une fiole)
Étapes pour la génoise roulée
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre et réserver.
Commencez à battre aussi les jaunes puis ajoutez également l’huile de graines, l’eau et la farine.
À ce stade, mélanger les deux préparations avec l’aide d’une spatule, en ajoutant les blancs d’œufs petit à petit et en les travaillant du bas vers le haut.
Verser la pâte dans un moule couvert de papier sulfurisé, j’ai utilisé la plaque du four.
Cuire le roulé à 180°C dans un four statique préchauffé pendant 13-15 minutes.
Lors de la cuisson, il gonflera légèrement puis une fois sorti du four, il redescendra, c’est normal.
Une fois cuit, laisser complètement refroidir la génoise roulée puis la retourner sur un torchon et retirer délicatement le papier sulfurisé utilisé pour la cuisson.
La génoise roulée est prête à être utilisée. J’espère que cette recette vous a plu, à la prochaine.
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