Génoise Sans Gluten (Haute et Moelleuse).
La génoise sans gluten est un gâteau très moelleux, idéal à déguster seul ou à enrichir avec une classique crème pâtissière ou avec la crème pâtissière au cacao.
Ci-dessous, je vous expliquerai la procédure pas à pas pour obtenir une génoise haute et moelleuse.
Les Précautions pour Réussir:
Pour réussir une bonne génoise, il faut prendre certaines précautions et le résultat sera excellent:
Les œufs doivent être à température ambiante (si vous les conservez au réfrigérateur, il suffira de les laisser quelques minutes dans un bol avec de l’eau chaude).
Il faut battre longuement les œufs avec le batteur électrique et ensuite ajouter le sucre en trois étapes.
Quand il sera temps d’incorporer la farine au mélange d’œufs et de sucre, il faudra le faire lentement et en plusieurs fois, de bas en haut avec une spatule afin de ne pas casser le volume créé.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson et toujours préchauffer le four.
Commençons à cuisiner, bonne recette. Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 œufs
- 150 g sucre semoule
- 150 g farine de riz
- 1 pincée sel
Outils
J’ai utilisé un moule de 20/22 cm de diamètre pour le rendre plus haut. Si vous préférez utiliser un moule de 24 cm de diamètre, il sera plus bas mais tout aussi délicieux.
Étapes pour la génoise sans gluten
Dans un bol, verser les 4 œufs avec la pincée de sel et battre avec le batteur électrique pendant 5 minutes.
Après ce temps, commencer à ajouter le sucre un peu à la fois. (Important: Le sucre doit être ajouté en trois étapes).
Laisser le batteur fonctionner pendant encore 10 minutes.
Éteindre le batteur électrique et commencer lentement à ajouter la farine tamisée en plusieurs fois. Incorporer la farine au mélange mousseux lentement, de bas en haut, pour ne pas casser le volume créé.
Verser le mélange dans un moule fariné et beurré.
Enfourner à 170 degrés dans un four statique préchauffé pendant 30 minutes au centre du four.
Test du cure-dent: Après 30 minutes, faire le test du cure-dent. S’il sort sec, la génoise est prête; sinon, prolonger la cuisson de 5 minutes supplémentaires.
Conservation et conseils pour la génoise sans gluten
La génoise se conserve enveloppée dans du film alimentaire pendant plusieurs jours.
Si vous souhaitez garnir la génoise, laissez-la refroidir complètement avant de la couper ; plus elle repose (même une journée entière), mieux c’est.
Vous pouvez aromatiser la pâte avec du zeste de citron : il suffit de travailler le zeste avec les mains avec le sucre avant de l’ajouter aux œufs. Cette étape aide à libérer mieux l’arôme des agrumes.
