Grands biscuits au sarrasin et aux noisettes.
Ces biscuits sont absolument l’une de mes recettes préférées car ils sont délicieux et vraiment très simples à réaliser. La combinaison entre la farine de sarrasin et les noisettes offre une saveur rustique qui va bien avec tout. Ils ont une texture spéciale que je ne sais pas comment vous expliquer : à l’intérieur, ils sont très légers, tandis que l’extérieur reste bien croquant. Ils sont idéaux pour un goûter sain ou lorsque vous avez envie de quelque chose de bon fait maison avec peu d’étapes.
Venez avec moi, commençons à nous amuser en cuisine.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les grands biscuits au sarrasin et aux noisettes
- 130 g farine de sarrasin
- 70 g farine de riz
- 1 œuf
- 50 g sucre de canne intégral (ou semoule)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 70 g huile de graines
- 50 g noisettes entières
Étapes pour les biscuits au sarrasin et aux noisettes
Prenez les noisettes entières et hachez-les grossièrement avec un couteau, afin qu’elles se sentent bien dans la pâte.
Dans un bol, cassez l’œuf et ajoutez le sucre de canne intégral, en mélangeant avec un fouet à main ou une fourchette.
Versez l’huile de graines et continuez à tourner pour bien l’incorporer au mélange œufs et sucre.Ajoutez la farine de sarrasin, la farine de riz et la levure chimique. Travaillez d’abord avec la cuillère, puis passez à pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte molle mais qui ne colle pas.
Incorporez les noisettes hachées à la pâte et répartissez-les bien. La pâte sera légèrement collante.N’oubliez pas de bien huiler vos mains. Disposez la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et compactez-la avec vos mains pour réaliser un boudin d’environ 25 x 10 cm.
Avec l’aide d’un couteau ou d’une raclette, incisez le boudin pour former des biscuits de 2 cm chacun.Disposez-les sur la plaque en les maintenant espacés entre eux, car ils gonfleront à la cuisson. Ne vous inquiétez pas si en les formant ils s’allongent un peu, c’est tout à fait normal.
Enfournez dans un four statique à 180°C pendant environ 20/23 minutes.
Une fois sortis du four, laissez-les bien refroidir pour qu’ils deviennent croquants à l’extérieur et légers à l’intérieur.
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Conservation
Vous pouvez conserver ces biscuits pendant une semaine dans un contenant en métal ou un bocal en verre avec fermeture hermétique. Il est important de les ranger uniquement lorsqu’ils sont complètement froids, afin qu’ils conservent leur croquant extérieur typique et leur légèreté intérieure sans prendre d’humidité.
