Gros biscuits au sarrasin et aux noisettes.
Ces biscuits sont absolument l’une de mes recettes préférées car ils sont délicieux et vraiment très simples à faire. La combinaison entre la farine de sarrasin et les noisettes offre une saveur rustique qui va bien avec tout. Ils ont une consistance spéciale que je ne sais comment vous expliquer : à l’intérieur, ils sont très légers, tandis qu’à l’extérieur, ils restent bien croquants. Ils sont idéaux pour un goûter sain ou pour quand on a envie de quelque chose de bon fait maison avec peu d’étapes.
Venez avec moi, on commence à faire des bêtises.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les gros biscuits au sarrasin et aux noisettes
- 130 g farine de sarrasin
- 60 g Farine de riz
- 1 œuf
- 50 g sucre de canne intégral (ou granulé)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- g Huile de graines
- 50 g noisettes entières
Étapes pour les biscuits au sarrasin et aux noisettes
Prenez les noisettes entières et hachez-les grossièrement avec un couteau, afin qu’elles soient bien présentes dans la pâte.
Dans un bol, cassez l’œuf et ajoutez le sucre de canne intégral, en mélangeant avec un fouet à main ou une fourchette.
Versez l’huile de graines et continuez à remuer pour bien l’incorporer au mélange d’œufs et de sucre.Ajoutez la farine de sarrasin, la farine de riz et la levure chimique. Travaillez d’abord avec la cuillère puis passez à pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte souple mais qui ne colle pas.
Incorporez les noisettes hachées dans la pâte et répartissez-les bien. La pâte sera légèrement collante.N’oubliez pas de bien huiler vos mains. Disposez la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et compactez-la avec les mains pour réaliser un boudin d’environ 25 x 10 cm.
À l’aide d’un couteau ou d’un racloir, incisez le boudin pour former les biscuits de 2 cm chacun.Déposez-les sur la plaque en les gardant espacés entre eux, car ils vont gonfler à la cuisson. Ne vous inquiétez pas s’ils s’étendent un peu en les formant, c’est tout à fait normal.
Enfournez dans un four statique à 180°C pendant environ 20/23 minutes.
Une fois sortis du four, laissez-les bien refroidir ainsi ils deviendront croquants à l’extérieur et légers à l’intérieur.
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Conservation
Vous pouvez conserver ces biscuits pendant une semaine dans une boîte en fer ou un bocal en verre à fermeture hermétique. Il est important de les ranger seulement quand ils sont complètement refroidis, ainsi ils garderont leur typique croquant extérieur et leur légèreté intérieure sans prendre d’humidité.
