Grosses biscuits au sarrasin et aux noisettes.
Ces biscuits sont sans doute une de mes recettes préférées car ils sont délicieux et vraiment très simples à réaliser. L’association de la farine de sarrasin et des noisettes donne un goût rustique qui va avec tout. Ils ont une texture particulière que je ne sais pas trop comment décrire : à l’intérieur ils sont ultra-légers, tandis qu’à l’extérieur ils restent bien croquants. Idéals pour un goûter sain ou quand on a envie de quelque chose de bon fait maison en quelques étapes.
Venez avec moi, on commence à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les grosses biscuits au sarrasin et aux noisettes
- 130 g farine de sarrasin
- 70 g farine de riz
- 1 œuf
- 50 g sucre de canne complet (ou semoule)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 70 g huile végétale (ou d'olive extra vierge)
- 50 g noisettes entières
Étapes pour les biscuits au sarrasin et aux noisettes
Prenez les noisettes entières et hachez-les grossièrement au couteau, ainsi elles se sentiront bien dans la pâte.
Dans un bol, cassez l’œuf et ajoutez le sucre de canne complet, en mélangeant avec un fouet à main ou une fourchette.
Versez l’huile végétale et continuez à mélanger pour qu’elle soit bien incorporée au mélange d’œuf et de sucre.Ajoutez la farine de sarrasin, la farine de riz et la levure chimique. Travaillez d’abord avec une cuillère puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule souple qui ne colle pas trop.
Incorporez les noisettes hachées dans la pâte et répartissez-les bien. La pâte sera légèrement collante.N’oubliez pas de bien huiler vos mains. Déposez la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier cuisson et compactez-la avec les mains pour former un boudin d’environ 25 x 10 cm.
A l’aide d’un couteau ou d’une spatule, incisez le boudin pour former des biscuits de 2 cm chacun.Disposez-les sur la plaque en les espaçant les uns des autres, car à la cuisson ils vont gonfler. Ne vous inquiétez pas s’ils s’allongent un peu en les formant, c’est tout à fait normal.
Enfournez dans un four statique à 180°C pendant environ 20/23 minutes.
Une fois sortis du four, laissez-les bien refroidir afin qu’ils deviennent croquants à l’extérieur et légers à l’intérieur.
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Conservation
Vous pouvez conserver ces biscuits pendant une semaine dans une boîte en métal ou un bocal en verre hermétique. Il est important de les ranger uniquement quand ils sont complètement froids, ainsi ils garderont leur typique croquant extérieur et leur légèreté intérieure sans absorber l’humidité.
