Étapes pour les muffins ricotta chocolat blanc et citron

• Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique pendant environ 2-3 minutes. Ils doivent devenir un mélange clair et mousseux.
  Ajouter progressivement l’arôme citron, la pincée de sel, la ricotta et le chocolat blanc râpé ou finement haché. Continuer à mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.

  Incorporer les ingrédients secs (farine et levure) peu à peu au mélange principal, en les alternant avec l’huile végétale. Ajouter l’huile en filet, toujours peu à peu.
  Mélanger lentement avec le fouet électrique ou avec une spatule juste jusqu’à ce que les ingrédients soient juste amalgamés ensemble.

  

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  Répartir la pâte dans 12 moules à muffins, en les remplissant environ aux deux tiers de leur capacité.
  Placer les moules sur la grille du milieu du four préchauffé.
  Cuire pendant environ 20-25 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dent au centre d’un muffin : s’il ressort propre et sec, ils sont prêts.

  

• Sortir les muffins du four et les laisser refroidir complètement sur une grille.
  Une fois refroidis, ils sont prêts à être savourés dans leur simplicité et moelleux.

  

• Une fois que les muffins sont complètement refroidis, commencer à préparer la couverture (le glaçage)

  Hacher le chocolat blanc et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes

  Si vous voulez les transformer en fantastiques cupcakes :

  Laisser les muffins refroidir complètement après les avoir sortis du four.
  En attendant, dans un bol, mélanger le mascarpone avec un fouet électrique jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
  Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, le laisser tiédir légèrement et l’incorporer au mascarpone.
  Continuer de mélanger avec le fouet électrique jusqu’à obtenir un glaçage homogène et velouté.
  À ce stade, si vous souhaitez un glaçage coloré, vous pouvez ajouter le colorant alimentaire en gel : ajoutez quelques gouttes à la fois jusqu’à obtenir la couleur choisie.

  

• Une fois que le glaçage est prêt et que les muffins sont froids, mettre le mélange dans une poche à douille avec la bouche que vous préférez.
  Commencer à décorer les muffins avec des mouvements en spirale, en partant du centre et en remontant pour former le chapeau du cupcake.
  S’il reste du mélange de mascarpone et chocolat blanc, ne le jetez pas ! Mettez-le dans des coupelles et dégustez-le comme un dessert à la cuillère.

  
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