Une omelette très savoureuse.

Comme plat unique, comme entrée, comme plat principal… Elle est parfaite pour chaque occasion.

Elle se présente vraiment bien, une fois coupée en rondelles, elle devient un plaisir aussi pour les yeux.

Curiosités:

Les agretti ou aussi connus comme «barbe de moine» ou «moutarde des moines», les agretti sont des plantes de petites dimensions, typiques de la saison printanière. Ils ont des propriétés purifiantes, sont composés de : l’eau (92%), la fibre (2,5%), les sucres (2,2%), les protéines (1,8%) et, pour finir, les matières grasses (0,2%). Du point de vue des minéraux, les agretti sont riches en phosphore, calcium, fer, magnésium et potassium, tandis que l’apport en vitamines est assuré par la présence de vitamines A, B1, B2, B3, C et K.

Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 2 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

Commençons la préparation de cette omelette super gourmande.

4 œufs
300 g agretti, cuits, bouillis
q.b. sel
120 g jambon cuit
4 cuillères fromage à tartiner

Étapes

Avec un couteau, incisez la partie inférieure des racines des agretti et éliminez-la. Versez de l’eau dans un grand bol et ajoutez une cuillère de bicarbonate, changez l’eau plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit propre.
Remplissez une casserole d’eau et portez à ébullition, ajoutez les agretti, ajoutez le sel et faites cuire pendant 5 minutes. Une fois cuits, égouttez.
Dans un bol, battez les œufs, avec une pincée de sel et avec la cuillère de fromage râpé et les agretti cuits, mélangez bien.
Versez le mélange dans une poêle antiadhésive chaude avec de l’huile et couvrez avec le couvercle. Faites cuire 3 minutes de chaque côté.
Une fois cuite, versez sur une feuille de papier sulfurisé. Pendant que l’omelette est encore chaude, étalez le fromage et déposez le jambon dessus, roulez.
Une fois roulée, enveloppez dans du film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante, si vous ne la consommez pas immédiatement, mettez-la au réfrigérateur.
L’omelette peut être préparée à l’avance et coupée en tranches au moment de servir.
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