Sentez-vous le parfum des agrumes ? Moi, quand je vois des citrons et des oranges avec une écorce comestible, de bonne qualité, je suis impatiente de me mettre à la pâte. J’ai une véritable passion pour les agrumes.
Aujourd’hui, je partage avec vous ce pain brioché aux agrumes très moelleux, un parfum indescriptible. Moelleux et délicieux, parfait à tout moment de la journée. Venez avec moi, nous allons commencer à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g farine T45
- 250 g Farine Manitoba (ou farine T45)
- 7 g levure de boulanger déshydratée (ou 24 g de levure de boulanger fraîche)
- 1 œuf
- 60 g Sucre semoule
- 60 g beurre
- zeste de citron (d'un citron)
- 250 ml lait (Tiède)
- 300 g confiture d'oranges (ou d'un autre agrume)
Étapes
Vous pouvez pétrir à la main ou avec le robot pâtissier.
Dans un bol, mélanger les farines avec la levure, ajouter l’œuf, le sucre, le zeste de citron puis le lait tiède en filet.
Pétrir bien et enfin ajouter le beurre en morceaux, incorporer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante, si nécessaire ajouter plus de farine.
Réaliser des plis de l’extérieur vers l’intérieur, de tous les 4 côtés, et former une boule, déposer dans un bol couvert de film alimentaire et laisser lever pendant trois heures (je le fais dans le four avec la lumière allumée).
Après le temps de levée, renverser la pâte sur une surface farinée et former un rectangle de 42 cm de longueur et 30 cm de hauteur.
Déposer et bien étaler la confiture, créer des bandes verticales de 7 cm (un total de 6 bandes).
Rouler chaque bande pour créer des roulades, les disposer dans un moule ou un plat de 20×20 cm recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner à 180° dans un four statique préchauffé pendant 40 minutes. Si au bout de 25 minutes la surface se colore plus que nécessaire, couvrir avec du papier sulfurisé jusqu’à la fin de la cuisson.
Une fois cuit, laisser refroidir complètement dans le moule. Le pain brioché aux agrumes est prêt à être dégusté.
J’espère que cette recette vous a plu, à la prochaine.
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Conservation
Le pain brioché se conserve sous une cloche alimentaire, de préférence dans des boîtes hermétiques car il reste très moelleux pendant de nombreux jours.
