Étapes pour le Pain Brioche Bicolore

• Tout d’abord, travaille le sucre avec le zeste d’orange râpé. Rappelle-toi : plus tu travailleras ces deux éléments, plus l’arôme final sera intense !

  

• J’ai travaillé avec le robot, mais si tu préfères, tu peux aussi pétrir à la main !
  Dans le bol (du robot ou normal), verse le lait, le sucre aromatisé avec le zeste, l’œuf et la levure de bière. Travaille bien ces ingrédients jusqu’à dissoudre la levure.
  À ce stade, ajoute la farine, en veillant à en mettre de côté 2-3 cuillères.

  Quand la pâte commence à prendre forme, ajoute le beurre mou (à température ambiante) morceau par morceau. Continue à pétrir avec patience jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé.
  Quand les ingrédients sont tous mélangés, la pâte sera encore collante.
  À ce moment-là, avec l’aide de mains huilées au préalable, divise la pâte en deux parts égales et place chaque part dans un bol séparé :

  Pâte Blanche : Ajoute les 2-3 cuillères de farine que tu as mises de côté et travaille-la rapidement pour créer un pâton lisse et homogène.
  Pâte au Cacao : Verse le cacao amer et travaille la pâte jusqu’à l’incorporer complètement et obtenir un pâton d’une couleur uniforme et homogène.
  Couvre les bols avec du film alimentaire. Laisse lever dans un endroit tiède pendant environ trois heures, ou jusqu’à ce que le volume double.

  

• Une fois que les pâtes ont doublé de volume, travaille sur un plan légèrement fariné.

  

• Nous devons réaliser deux boudins : un blanc et un au cacao, tous deux d’environ 33-35 cm de longueur.
  À ce stade, divise chaque boudin en deux parties comme montré sur les photos (tu auras donc au total quatre boudins : deux blancs et deux au cacao).
  Maintenant, tu peux t’amuser à tresser : j’ai commencé par la partie extérieure des boudins vers l’intérieur, et ainsi de suite, jusqu’à créer une tresse.
  Enfin, j’ai joint les extrémités de la tresse pour en faire une couronne (ou un anneau).

  Au centre de ta couronne (ou anneau) de pain brioche, dépose un petit bol que tu auras préalablement bien huilé. Cela sert à maintenir la circonférence nécessaire et empêcher que la pâte ne se referme trop pendant la levée.
  Laisse Lever: Couvre tout le pain brioche et laisse lever pendant une autre heure dans un endroit tiède.

  

• Enfourne le pain brioche dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35-40 minutes.
  Après 20-25 minutes, si la surface devient trop sombre, couvre rapidement avec une feuille de papier sulfurisé.
  Après 35 minutes, je te conseille de faire le test du cure-dent. S’il sort sec et sans résidus, le pain brioche est cuit et prêt à être sorti du four !

  Une fois sorti du four, laisse refroidir complètement le pain brioche bicolore avant de le saupoudrer de sucre glace, si tu le souhaites.
  Ci-dessous, tu trouveras mes conseils sur les différentes options de garniture et décoration.

  

• À la prochaine !
  Un câlin, Giusi.