Je partage avec vous ce pain ciabatta, simple et délicieux. Je ne sais pas vous mais j’adore faire du pain et sentir cette bonne odeur qui envahit la maison. Le Pain Ciabatta est très léger avec une croûte croustillante et une mie aérée et parfaite. Parfait pour accompagner les repas mais aussi excellent à garnir.

Commençons à cuisiner, bonne recette.

Giusi

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Cuisine: Italienne

Ingrédients

500 g farine 0
1 cuillère à café levure de bière sèche (environ 4 g)
380 g eau
1 cuillère à café sucre (environ 6 g)
2 cuillères à café sel (environ 10 g)

Étapes

Dans un bol, verser la farine avec la levure et le sucre, mélanger.
Commencer à ajouter l’eau et une fois qu’elle est absorbée, ajouter aussi le sel. Bien travailler la pâte à l’intérieur du bol ou sur une surface bien farinée. La pâte sera collante, elle ne doit pas être trop travaillée.
Laisser lever la pâte obtenue dans un bol couvert d’un film plastique à l’intérieur du four avec la lumière allumée pendant environ trois heures.
Après ce temps, retourner sur une surface abondamment farinée et réaliser les plis en partant de l’extérieur vers l’intérieur de tous les quatre côtés. Former un pain et le diviser en deux parties.
Comme vous pouvez le voir sur les photos, vous pouvez réaliser deux pains ou un pain et une couronne, ou encore donner la forme d’un cœur simplement en créant un trou au centre et en façonnant.
Fariner bien la surface des petits pains et laisser lever encore une heure.
Une fois le temps de la deuxième levée écoulé, réaliser des incisions verticales sur les petits pains à l’aide d’un couteau.
Enfourner à 250° four statique préchauffé dans la partie basse du four et cuire pendant 15 minutes puis baisser la température à 200°c et cuire pendant 10 minutes dans la partie centrale.
Le pain ciabatta est prêt.