Le pain de viande farci aux épinards et aux œufs est un plat de viande principal très savoureux et délicieux, une merveille unique qui met tout le monde d’accord ! Aujourd’hui, je partage avec vous ma version : la recette est simple et rapide, avec la pâte classique enrichie d’une garniture gourmande. Vous pouvez décider de le cuire en ragout dans une poêle, peut-être avec des oignons, ou choisir la cuisson au four ou à la friteuse à air. C’est toujours un grand succès. Venez avec moi que nous commençons à cuisiner. Bonne recette Giusi.
Cela pourrait aussi vous intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le pain de viande farci aux épinards et aux œufs
Ces quantités sont pour environ 3/4 personnes. Vous obtenez environ 8 tranches de pain de viande.
- 380 g haché de veau
- q.s. sel
- 2 œufs
- 30 g mie de pain (ou pain de mie en morceaux)
- 4 cuillères à soupe chapelure
- 1 cuillère à soupe fromage râpé
- 400 g épinards, cuits, bouillis
- 3 œufs (Durs)
Étapes pour le pain de viande farci aux épinards et aux œufs
Pour commencer, trempez les tranches de pain avec un peu de lait jusqu’à ce qu’elles soient bien molles. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients : le haché, l’œuf, le fromage, le pain bien essoré, le sel et le persil haché; mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Une fois prêt, étalez-le sur une feuille de papier sulfurisé, en l’aplatissant bien pour lui donner une forme rectangulaire uniforme.
À ce stade, répartissez sur la base de viande les épinards, préalablement blanchis et salés, en laissant les bords libres. Complétez en positionnant les œufs durs entiers au centre, en les alignant soigneusement dans le sens de la longueur.
Aidez-vous du papier sulfurisé pour commencer à fermer le pain de viande en soulevant un bord du papier et en roulant avec délicatesse mais fermement. Une fois le rouleau terminé, compactez-le bien avec les mains pour sceller soigneusement les bords, évitant ainsi que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Maintenant, je vais vous énumérer les différents types de cuisson.
Pour la cuisson en ragout, émincez les oignons et versez-les dans une poêle haute avec un filet d’huile ; déposez la viande, ajoutez un demi-verre d’eau et faites cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
Si vous préférez le four (ce que vous voyez a été cuit au four), placez le pain de viande dans un moule à cake pour lui garder sa forme : versez au fond deux cuillères à soupe d’huile et un demi-verre d’eau pour assurer humidité et tendreté. Faites cuire à 180°C pendant 40-45 minutes, en utilisant le grill à la fin pour la croûte.
Dans la friteuse à air, faites cuire à 180°C pendant environ 25-30 minutes, en le retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Laissez refroidir quelques minutes, puis coupez vos tranches.
Je vous remercie d’avoir cuisiné avec moi. À la prochaine aventure culinaire et merci toujours pour la confiance que vous me témoignez depuis des années.
Conservation, variations et conseils
Le pain de viande se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2/3 jours maximum, fermé dans un récipient hermétique.
Pour rendre le plat encore plus spécial, vous pouvez préparer une délicieuse petite sauce d’accompagnement : une fois le pain de viande cuit, retirez-le de la poêle et laissez-le reposer. Prenez le jus de cuisson avec les oignons, ajoutez une cuillère à café de farine (ou de fécule de maïs) et un peu d’eau (ou de bouillon), puis mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée à verser sur les tranches chaudes.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser des épinards frais, en les faisant sauter juste 2 minutes avec un filet d’huile avant de farcir la viande.
