Les Pâtes à la Norma n’ont pas besoin de beaucoup de présentations. C’est un plat très simple à préparer et incroyablement savoureux, un véritable pilier de la tradition sicilienne.
C’est mon plat préféré ; en bonne sicilienne, ça ne pouvait pas être autrement !
Les aubergines doivent être rigoureusement frites ; vous pouvez aussi ne pas le faire, mais je vous assure que la différence se ressent, vraiment ! Pour cette fois, je vous conseille de frire et de savourer ce plat de pâtes comme il se doit, car pour une fois, deux, trois, cela ne fait rien !
Maintenant, venez avec moi et commençons à « cuisiner » !
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Pour les pâtes à la norma
- 200 g Pâtes (Moi, penne)
- 1 aubergine noire ovale
- 250 g Purée de tomates
- 1 gousse ail
- q.b. huile de graines
- q.b. ricotta salée
- basilic
Étapes Pour les pâtes à la norma
Dans une poêle, fais chauffer de l’huile de graines et fais frire les aubergines que tu auras coupées en dés.
Quand les dés d’aubergine sont dorés, égoutte-les et mets-les sur une assiette avec du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Maintenant, préparons la sauce tomate classique. Dans une autre poêle, fais chauffer de l’huile avec une gousse d’ail et ajoute la purée de tomates.
Assaisonne à ton goût avec du sel et quelques feuilles de basilic. Fais cuire la sauce pendant une dizaine de minutes.Une fois la cuisson terminée, éteins le feu de la sauce, ajoute les dés d’aubergine frits et mélange délicatement.
Entre-temps, fais cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée. Égoutte-les et assaisonne-les immédiatement avec la sauce aux aubergines.
Dressez les pâtes à la norma et râpe dessus une bonne quantité de ricotta salée.
Les pâtes à la norma sont prêtes à être dégustées ! Il ne reste plus qu’à se mettre à table.
À la prochaine recette.
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Variations
Si vous ne parvenez vraiment pas à trouver de la ricotta salée, vous pouvez la remplacer par du grana ou un autre fromage.
