Pasta all’amatriciana.
L’amatriciana est l’un des piliers de la cuisine italienne, un plat principal qui séduit tout le monde par sa simplicité et son goût marqué. La combinaison entre la douceur de la purée de tomates et la saveur du guanciale crée un équilibre parfait, rehaussé par la note piquante du piment et la touche finale du pecorino. C’est la recette idéale lorsque l’on a envie d’un plat copieux, rustique et parfumé, capable de transmettre toute la tradition et la chaleur de la bonne cuisine maison.
Venez avec moi, on va commencer à cuisiner.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la pasta all’amatriciana
- 200 g pâtes
- 150 g Purée de tomates (ou tomates pelées)
- 70 g guanciale
- 30 g Pecorino
- q.b. sel
- q.b. Piment
Étapes pour la pasta all’amatriciana
Commencez par couper le guanciale en lanières et faites-le revenir dans une poêle antiadhésive sans ajouter d’huile, jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et que la graisse ait fondu.
Une fois prêt, versez la purée de tomates (ou les tomates pelées écrasées à la fourchette) dans la poêle avec le guanciale et sa graisse, ajoutez une pincée de piment et laissez cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes.
En attendant, faites bouillir l’eau pour les pâtes, salez-la et faites cuire les pâtes.
Goûtez la sauce et ajustez le sel si nécessaire, en faisant attention car les autres ingrédients sont déjà très savoureux.
Égouttez les pâtes al dente et versez-les directement dans la poêle avec la sauce.
Éteignez le feu, ajoutez le pecorino râpé et faites sauter le tout pendant quelques instants pour obtenir une délicieuse crème.
Servez immédiatement votre amatriciana bien chaude.
