La pâte folle est une base pour tartes salées vraiment fantastique : elle reste légère et friable, presque comme une pâte brisée salée, mais elle a l’avantage d’être sans œufs et sans levure.
Pour la préparer, vous n’avez besoin que de farine, d’huile d’olive extra vierge, de sel et de vin blanc. Elle se prépare en un clin d’œil et c’est la base idéale lorsque vous manquez de temps mais souhaitez préparer quelque chose de savoureux et fait maison.
Commençons à cuisiner… Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la pâte folle
Avec ces ingrédients, vous pouvez réaliser une tarte salée carrée de 24×24 ou une ronde de 24 cm de diamètre.
Si vous souhaitez remplacer le vin blanc, vous pouvez simplement utiliser la même quantité d’eau ou une cuillère à café de vinaigre de cidre. Toutefois, le vin est l’ingrédient secret qui rend la pâte folle encore plus friable et croustillante lors de la cuisson, donc si possible, je vous conseille de ne pas l’omettre !
- 250 g farine 0
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 10 ml vin blanc
- 90 g eau naturelle
- 7 g sel
Étapes pour la pâte folle
Dans un bol, versez la farine, l’eau, l’huile, le vin blanc et le sel, puis mélangez tous les ingrédients avec une fourchette.
Transférez la pâte sur un plan de travail et travaillez-la avec les mains pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au frigo pour reposer.
Prenez la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson ou sur un plan de travail légèrement fariné, en essayant d’obtenir une épaisseur fine et uniforme.
Il ne sera pas nécessaire d’utiliser beaucoup de farine pour étaler la pâte, utilisez juste ce qu’il faut pour éviter qu’elle ne colle. La pâte est très élastique, alors essayez de l’étaler aussi finement que possible pour obtenir une base légère et croustillante.
Laissez libre cours à votre imagination pour créer chaque fois une version différente. La pâte folle a un temps de cuisson d’environ 30-40 minutes à 200°C four statique, selon le type de garniture que vous allez utiliser.
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