Les pâtes à l’amatriciana sont l’un des piliers de la cuisine italienne, un plat principal qui séduit tout le monde avec sa simplicité et sa saveur prononcée. La combinaison entre la douceur de la purée de tomates et la sapidité de la joue de porc crée un équilibre parfait, rehaussé par la note épicée du piment et la touche finale du pecorino. C’est la recette idéale quand on a envie d’un plat copieux, rustique et parfumé, capable d’apporter à table toute la tradition et la chaleur de la bonne cuisine maison.
Venez avec moi, on commence à cuisiner.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les pâtes à l’amatriciana
- 200 g pâtes
- 150 g Purée de tomates (ou tomates pelées)
- 70 g joue de porc
- 30 g Pecorino
- q.b. sel
- q.b. Piment
Étapes pour les pâtes à l’amatriciana
Commencez par couper la joue de porc en lanières et faites-la revenir dans une poêle antiadhésive sans ajouter d’huile, jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante et que le gras ait fondu.
Une fois prêt, versez la purée de tomates (ou les tomates pelées écrasées à la fourchette) dans la poêle avec la joue de porc et son gras, ajoutez une pincée de piment et laissez cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes.
Pendant ce temps, mettez l’eau à bouillir pour les pâtes, salez-la et faites cuire les pâtes.
Goûtez la sauce et rectifiez le sel si nécessaire, en faisant attention car les autres ingrédients sont déjà très savoureux.
Égouttez les pâtes al dente et versez-les directement dans la poêle avec la sauce.
Éteignez le feu, ajoutez le pecorino râpé et faites sauter le tout pendant quelques instants afin qu’une délicieuse crème se forme.
Servez immédiatement votre amatriciana bien chaude.
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