Petits pains de Catane : La tendresse de la Sicile, ici en Toscane.

Ce ne sont pas des pains ordinaires. Les petits pains de Catane sont une véritable icône de la boulangerie sicilienne : levés doux, aromatiques et savoureux, très connus et aimés dans toute la province de Catane.

Cette recette a une valeur spéciale. C’est un véritable trésor culinaire qui m’a été offert par une amie très chère, une compatriote sicilienne qui vit sur l’île. Malgré la distance, mes racines restent fortes, et quel meilleur moyen de les honorer qu’en apportant à table un morceau de notre terre bien-aimée ? Comment aurais-je pu ignorer une invitation si irrésistible à pétrir et créer ? Bien sûr que non !
Venez avec moi et commençons à cuisiner !
Bonne recette, Giusi.

Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour préparer les petits pains de Catane

Ces ingrédients sont pour six petits pains, vous pouvez doubler les quantités si vous le souhaitez.

500 g Farine T45 (ou manitoba)
40 g sucre semoule
50 g Saindoux
8 g sel
7 g levure de bière déshydratée (ou un cube de celle fraîche)
300 ml lait (Tiede)

Étapes pour préparer les petits pains de Catane

Vous pouvez pétrir à la main ou avec le robot pâtissier.

Verser le lait tiède dans un bol avec la levure et le saindoux.
Commencer à verser la farine et le sucre, quand la pâte est presque formée, ajouter le sel.
Pétrir bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Placer la pâte dans un bol, la couvrir avec du film alimentaire et la laisser lever pendant une heure et demie dans le four avec la lumière allumée.
Après ce temps, mettre la pâte sur une planche farinée et la diviser en six parties de 140/150 gr chacune(vous pouvez aussi les faire plus petits).
Commencer à étaler la pâte d’abord avec les mains puis avec le rouleau à pâtisserie.
Vous devez créer un rectangle de 20 x 15 cm, rouler la pâte sur elle-même.
Placer les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec une autre plaque ou avec du film alimentaire et laisser lever pendant une heure et demie supplémentaire.
Les petits pains doubleront de volume.
Cuire au four à 190 degrés, four statique préchauffé pendant 13/15 minutes, pas plus.
Une fois cuits, laisser refroidir complètement les petits pains moelleux de Catane.