Petits pains de Saint Antoine : Le Goût de la Tradition Pratoise.
Je partage avec vous la recette de ces petits pains très moelleux, un rituel qui se renouvelle chaque 17 janvier à l’occasion de la fête de Saint Antoine Abate. Dans la région de Prato, il est traditionnel de célébrer le saint protecteur des animaux avec ces petits pains légèrement sucrés, qui sentent l’histoire et la simplicité.
Autrefois, les petits pains de Saint Antoine étaient bénis et distribués sur le parvis des églises à la fin de la messe. Les ramener chez soi n’était pas seulement un geste de dévotion, mais un véritable souhait que le pain ne manque jamais sur la table de personne. Je vous laisse cette précieuse recette, un petit trésor de la tradition pratoise à préparer et savourer ensemble.
Commençons à cuisiner… Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 4 Heures 40 Minutes
- Portions: environ 30 petites boules
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les petits pains de Saint Antoine
- 550 g farine 0
- 7 g levure de bière déshydratée (ou un cube de levure fraîche)
- 100 g Sucre en poudre
- 250 g lait (Tiede)
- 50 g Huile de graines
- 1 œuf
Outils
- 1 Bol
- 1 Plaque
Étapes pour les petits pains de Saint Antoine
Vous pouvez utiliser le robot ou pétrir à la main.
Dans un bol, ou dans le bol du robot, verser le lait légèrement tiède et y dissoudre la levure. Mélanger avec une fourchette et ajouter le sucre, l’huile, l’œuf et la farine petit à petit.
Travailler la pâte jusqu’à former une boule homogène; si nécessaire, ajouter un peu plus de farine pour obtenir la bonne consistance.Une fois prête, déposer la boule dans un bol, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever pendant trois heures dans un endroit chaud.
Après le temps de levée, renverser la pâte sur un plan fariné et réaliser des plis de renforcement en ramenant les bords extérieurs vers le centre, jusqu’à former une balle lisse et homogène.
Ensuite, diviser la pâte pour réaliser des petites boules d’environ 30/35 grammes chacune. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les alignant en rangées de 5. Laisser lever à nouveau pendant environ 1 heure dans un endroit chaud avant de procéder à la cuisson.
Avant d’enfourner, badigeonner les petits pains avec un œuf battu mélangé avec un peu de lait et saupoudrer la surface de sucre en poudre. Cuire à 170 degrés dans un four statique préchauffé pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorer et l’intérieur moelleux.
Chez moi, nous adorons ces petits pains simples mais au goût unique, j’espère qu’ils vous plairont aussi.
Conservation
En ce qui concerne la conservation, je vous conseille de les manger tout de suite pour profiter de leur maximum de moelleux. Le lendemain ils ont tendance à durcir légèrement, mais ils deviennent parfaits à tremper dans une tasse de lait chaud pour le petit déjeuner.
Alternativement, pour les garder moelleux plus longtemps, il est possible de les fermer dans un sachet alimentaire bien scellé ou dans un récipient hermétique.
