Qui n’est pas fou des petits pains ? Moi, je les adore… nature ou garnis, assaisonnés d’origan ou de tomates cerises sur le dessus… Ces petits pains sont très très moelleux… Chez moi, ils ont beaucoup de succès, tout le monde les aime, surtout mon neveu, véritable connaisseur de petits pains plats.
Idéals aussi pour un buffet, vous pouvez les réaliser en grand ou en petit selon vos besoins.
Venez avec moi et commençons à cuisiner…
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Avec ces quantités, j’ai réalisé 25 petits pains du diamètre d’un verre
- 400 g farine (Moi, de l'épeautre)
- 120 g eau
- 120 g lait
- 5 g Levure sèche
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 15 g sel
- 20 g sucre semoule
Étapes
Dans un bol, verser la farine, le sucre, la levure et mélanger
Dans un autre bol, verser l’eau, l’huile, le lait et le sel
Dans le bol des liquides, commencer à verser la farine petit à petit
Une fois que vous avez terminé avec la farine, verser le mélange sur une surface légèrement farinée et bien travailler la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Une fois terminé, laisser lever la pâte pendant 2 heures.
Une fois les deux heures écoulées, étaler la pâte sur une surface farinée et découper les petits pains avec un verre ou un emporte-pièce
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec le film plastique et laisser lever une heure de plus.
Après une heure, créer des petites fossettes sur les petits pains avec le bout des doigts. Assaisonner avec de l’origan ou des grains de gros sel. J’ai badigeonné certains petits pains avec de l’huile pour les rendre croustillants à l’extérieur.
Enfourner à 180 degrés, four statique pendant 25 minutes.
Une fois sortis du four, avec l’aide d’un pinceau, humidifier la surface avec de l’eau mélangée avec un peu d’huile.
Les petits pains sont prêts.
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