Ces petits pains moelleux cuits à la poêle sont un croisement entre une tigelle et un pain arabe. Ils ont le goût de la tigelle mais gonflent comme le pain arabe à la cuisson. Ils sont vraiment faciles à préparer, moelleux et savoureux. Délicieux seuls et encore plus farcis. Pendant la cuisson, ils deviennent de petits ballons. Chez moi, ils partent toujours comme des petits pains et il n’y en a jamais assez.
Commençons à Pasticciare…
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 25 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g farine 0
- 200 g farine 00
- 1 cuillère à café Levure sèche
- 200 g lait
- 100 g eau
- 15 g sel
- 40 g huile d'olive extra vierge
Étapes
Dans un bol, mélanger les farines avec la levure, ajouter le lait et l’eau et incorporer avec une fourchette. Ajouter le sel et l’huile. Commencer à pétrir avec les mains et travailler la pâte sur une planche farinée jusqu’à obtenir une pâte homogène
Placer la pâte dans un bol, couvrir de film plastique et laisser lever pendant 3 heures. Après ce temps, étaler la pâte sur un plan fariné et découper des cercles, j’ai utilisé un bol de 10 cm de diamètre
L’épaisseur doit être comme sur la photo, ni trop fine ni trop épaisse
Chauffer une poêle, y placer les petits pains. Ils doivent cuire à feu vif, en les retournant toutes les 5/8 secondes pour ne pas les brûler. À la quatrième fois qu’ils sont retournés, ils gonfleront comme des ballons. Lorsque les deux côtés sont colorés, cela signifie que les petits pains sont prêts. Cela prendra environ 3/4 minutes.
Les petits pains sont prêts. Ils peuvent être servis chauds et mangés sur le moment, ou il suffit de les laisser refroidir, de les farcir et de les réchauffer au four pendant 5 minutes avant de les servir.
Les petits pains sont prêts à être dévorés.
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