Aujourd’hui, je veux partager avec vous la recette de ces petits pains super moelleux. Les préparer est vraiment très simple, ils sont doux et savoureux. On peut les garnir avec ce que nous préférons, pour préparer de délicieux hamburgers, savoureux avec des charcuteries et des fromages, et gourmands avec des crèmes à tartiner sucrées. Ils sont excellents, et je suis sûre que ces petits pains vous conquerront. Venez avec moi, nous commençons tout de suite à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
Si cela vous intéresse, en cliquant sur vidéo recette Instagram, vous trouverez la vidéo avec toute la procédure.
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- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Ces ingrédients sont pour 6 petits pains, vous pouvez doubler les doses.
- 170 g farine type 00
- 150 g farine de blé tendre type 0 (Type manitoba)
- 4 g levure de bière déshydratée (ou 12 g de levure fraîche)
- 3 cuillères à soupe sucre semoule
- 120 g eau (Tiède)
- 60 ml lait (Tiède)
- 1 cuillère à café sel
- 50 g huile de graines
Étapes
Si vous préférez, vous pouvez pétrir avec le robot.
Dans un bol, verser le lait, l’eau, une cuillère à soupe de sucre, le sel, l’huile et bien mélanger.
Dans un autre bol, verser les farines, la levure et les deux cuillères à soupe de sucre, amalgamer les ingrédients entre eux.
Commencer à verser les ingrédients secs dans le bol des liquides et commencer à pétrir, lorsque la pâte est formée, se déplacer sur un plan de travail fariné et travailler la pâte énergiquement jusqu’à créer un pâton lisse et homogène.
Une fois prêt, placer le pâton dans un bol, couvrir avec un film plastique et laisser lever dans le four avec la lumière allumée pendant au moins trois heures.
Passé ce temps, reprendre le pâton, le déposer sur le plan de travail légèrement fariné et travailler la pâte rapidement jusqu’à lui redonner sa forme, si la pâte se dégonfle ce n’est pas un problème, ne vous inquiétez pas.
Détacher des petits morceaux de pâte et les peser, ils doivent être d’environ 90 g
Prendre le petit morceau de pâte et le plier sur lui-même à partir des pointes jusqu’au centre sur les quatre côtés, donner une forme ronde et le déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Couvrir avec du film plastique et remettre à lever dans le four avec la lumière allumée pendant 30 minutes. Passé le temps de la deuxième levée, badigeonner avec un jaune d’œuf battu au préalable.
Enfourner à 180 degrés, four statique préchauffé pendant 25 minutes dans la partie centrale du four.
Les petits pains très moelleux sont prêts à être dévorés. Ci-dessous, je vous laisse les deux versions, la version hamburger et la version garnie avec de la crème aux noisettes.
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Conservation
Les petits pains se conservent dans des petits sacs alimentaires.
Ils peuvent être congelés une fois cuits, il vous suffira ensuite de les décongeler à température ambiante et de les déguster.
Si vous préférez, vous pouvez aussi ne pas les badigeonner avec le jaune d’œuf, ils auront juste une couleur différente en surface (voir photo du petit pain garni avec de la crème aux noisettes).
