La pizza à la scarole est une spécialité rustique typique de la cuisine campanienne. Bien que appelée pizza, elle ressemble beaucoup plus à une focaccia. Une croûte croustillante qui cache une garniture fumante de scarole, pignons de pin, olives noires et généralement aussi des anchois, que j’omets toujours car tout le monde ne les aime pas à la maison. Si vous ne l’avez jamais goûtée, je vous conseille de le faire car vous en tomberez amoureux dès la première bouchée. Venez avec moi, commençons à cuisiner.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures 50 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la pizza à la scarole
- 300 g farine 0
- 160 g eau
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 5 g sel
- 4 g levure de bière déshydratée (ou 12 de la fraîche)
- 350 g Scarole
- q.b. olives noires
- q.b. pignons de pin
- q.b. câpres
Outils pour la pizza à la scarole
Moule de 24-26 cm de diamètre
Étapes
Vous pouvez pétrir à la main ou avec le robot.
Dans un bol, verser l’eau et la levure, bien mélanger pendant quelques minutes. Verser la farine et commencer à pétrir, puis ajouter l’huile et enfin le sel. Travailler bien les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte compacte et non collante.
Déposer la pâte obtenue dans un bol, couvrir avec du film plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ deux heures.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Chauffer une poêle avec un filet d’huile et un demi-verre d’eau, puis ajouter les pignons de pin, les câpres, les olives noires dénoyautées et enfin la scarole coupée en morceaux.Cuire à couvert jusqu’à ce que la scarole soit flétrie. Une fois cuite, verser les légumes dans une passoire pour éliminer tout excès de liquide.
Après le temps de levée, verser la pâte sur un plan de travail fariné, la travailler rapidement et lui donner une forme légèrement allongée. Diviser la pâte en deux.
Étaler la première portion et la déposer dans un moule huilé de 24/26 cm de diamètre. Déposer la scarole et les autres ingrédients à l’intérieur, étaler l’autre portion et la placer dessus pour fermer. Couper et sceller bien les bords, piquer la surface avec une fourchette et cuire au four statique préchauffé à 200 degrés pendant 30-35 minutes.
La pizza à la scarole est prête à être dégustée. J’espère que cette recette vous a plu, à la prochaine fois.
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Conservation
Cette pizza farcie se conserve bien même le lendemain, elle peut être préparée à l’avance et dégustée froide ou réchauffée pour un repas rapide.
