La pizza avec scarole est une tarte salée typique de la cuisine campanienne. Bien que appelée pizza, elle ressemble plus à une focaccia. Une croûte croustillante qui cache une garniture fumante de scarole, pignons, olives noires et généralement aussi des anchois, que j’omets toujours car tout le monde à la maison ne les aime pas.
Si vous ne l’avez jamais essayée, je vous conseille de le faire car vous en tomberez amoureux. Venez avec moi et commençons à faire des bêtises.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g farine 0
- 160 g eau
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 5 g sel
- 4 g levure de bière déshydratée (ou 12g de levure fraîche)
- 350 g Scarole
- q.b. olives noires
- q.b. pignons
- q.b. câpres
Outils
Moule de 24-26 cm de diamètre
Étapes
Vous pouvez pétrir à la main ou avec un robot.
Dans un bol, verser l’eau et la levure, mélanger bien pendant quelques minutes.
Ajouter la farine et commencer à pétrir, ajouter l’huile et enfin le sel.
Bien travailler les ingrédients pour former une pâte compacte et non collante.
Placer la pâte obtenue dans un bol, couvrir avec un film plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ deux heures.
Entre-temps, préparer la garniture. Chauffer une poêle avec un filet d’huile et un demi-verre d’eau, puis ajouter les pignons, les câpres, les olives noires dénoyautées et enfin la scarole coupée en morceaux.
Cuire avec un couvercle jusqu’à ce que la scarole soit fanée. Une fois cuite, verser dans une passoire pour éliminer le liquide.
Après le temps de levée, verser la pâte sur une planche farinée, la travailler rapidement et donner une forme légèrement allongée.
Diviser la pâte en deux. Étaler le premier morceau et le placer dans un moule huilé de diamètre 24/26 cm, ajouter la scarole et les autres ingrédients, étaler l’autre morceau et le poser dessus.
Égaliser et bien sceller les bords, percer la surface avec une fourchette et enfourner à 200° four statique préchauffé pendant 30-35 minutes.
La pizza avec scarole est prête à être dégustée. J’espère que cette recette vous a plu, à la prochaine.
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Conservation
Cette pizza farcie se conserve bien le lendemain, elle peut être préparée à l’avance et dégustée froide ou réchauffée pour un repas rapide.
