Pizza Blanche avec Chou-Fleur et Saucisse.
Je l’avoue : j’adore les pizzas blanches. Mon mari, en revanche, est un puriste de la sauce tomate, il en voudrait sur tout.
J’ai préparé cette incroyable Pizza Blanche avec Chou-Fleur et Saucisse, une combinaison rustique et savoureuse qui unit la douceur du chou-fleur à la sapidité de la saucisse.
Résultat ? Mon mari a complètement changé d’avis… Un succès absolu, nous l’avons littéralement dévorée en un rien de temps.
Si vous cherchez une pizza blanche qui saura se faire pardonner l’absence de tomate, et qui conquiert même les palais les plus exigeants, c’est la recette qu’il vous faut. Venez avec moi, nous allons tout de suite nous amuser à cuisiner.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la pizza au chou-fleur et saucisse
- 500 g farine 0
- 7 g levure de bière déshydratée
- 380 g Eau
- 8 g sel
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 500 g chou-fleur, cuit, bouilli
- g saucisse
Outils
J’ai utilisé la plaque du four, la mienne fait environ 40 x 35 cm.
Étapes pour la pizza chou-fleur et saucisse
Dans un grand bol, mélanger la farine et l’eau, avec la levure dissoute à l’intérieur, progressivement, en mélangeant avec une fourchette jusqu’à absorption complète.
Incorporer le sel puis ajouter l’huile : ne vous inquiétez pas si au début la pâte semble « flotter ».
Travaillez avec les mains ou avec la fourchette pendant quelques minutes, c’est normal que l’huile prenne un peu de temps à être absorbée. Une fois incorporée, la pâte sera lisse et parfaite.
Prendre le bol, le couvrir avec un linge propre et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
Après ce temps, nous sommes prêts pour le premier tour de plis. Soulever un bord de pâte et le ramener vers le centre (comme pour former une enveloppe). Un total de 4 plis (je vous conseille de regarder les photos pour plus de clarté).
Couvrir à nouveau avec le linge et laisser reposer la pâte environ 10 minutes.
Répéter cette opération (plis + repos de 10 minutes) encore deux fois, pour un total de trois fois.Une fois le cycle de repos et de plis terminé, couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant environ 3 heures.
La pâte doit doubler de volume.
Prendre la plaque et l’enduire d’un filet d’huile. Verser la pâte levée et l’étaler délicatement, en s’aidant avec le bout des doigts légèrement huilés.Petit truc : Si la pâte résiste et ne s’étale pas facilement, laissez-la reposer deux ou trois minutes, ce temps de détente la rendra plus souple.
Une fois étalée, assaisonner avec le chou-fleur (déjà assaisonné au préalable) et le répartir uniformément. Couvrir à nouveau la plaque avec le film alimentaire et laisser lever encore pendant une autre heure.
Après le temps de repos, retirer le film alimentaire et répartir la saucisse (préalablement émiettée) uniformément sur la pizza.
Préchauffer le four à 200°C.
Cuire la pizza pendant les premiers 15 minutes dans la partie basse du four.
Ensuite, déplacer la plaque au centre et cuire pendant encore 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Sortez du four, laissez tiédir légèrement et dégustez votre pizza blanche.
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Conservation
S’il vous reste un morceau, elle est délicieuse même le lendemain, enveloppez-la dans du papier aluminium et conservez-la au réfrigérateur. Il suffira de la réchauffer quelques minutes avant de la déguster.
