Dites adieu aux poitrines de poulet sèches et aux préparations compliquées. Cette recette vous offrira une poitrine de poulet entière très tendre, juteuse et pleine de saveur, qui se prépare en seulement 25-30 minutes (selon la taille de la coupe).
C’est un plat rapide, super savoureux, où la clé est de ne pas prolonger les temps de cuisson.
Pour un résultat savoureux, j’ai choisi d’accompagner le poulet avec des tomates cerises et des courgettes, mais n’hésitez pas à utiliser les légumes que vous préférez… la cuisson à feu doux avec un couvercle fera le reste.
Venez avec moi pour commencer à cuisiner. Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g poitrine de poulet (Entière)
- 7 tomates cerises (cerise, datterino, ou pachino)
- 2 courgettes
- q.b. ail
- q.b. sel (et épices)
- Demi verre eau
- q.b. huile d'olive extra vierge
Étapes
Avec un couteau bien aiguisé, pratiquez des incisions profondes à la surface de la poitrine de poulet entière (comme si vous vouliez créer une ‘tagliata’ mais sans séparer les morceaux).
Lavez et coupez les tomates cerises en deux et les courgettes en rondelles ou en cubes, comme vous préférez.
Dans une grande casserole aux bords hauts, ajoutez un généreux filet d’huile d’olive extra vierge et placez la poitrine de poulet au centre.
Disposez les tomates cerises et les courgettes autour du poulet.
Si vous le souhaitez, insérez une ou deux gousses d’ail épluchées (entières ou en tranches) dans les incisions du poulet.
Ajoutez environ un demi-verre d’eau dans la casserole (cela servira à créer de la vapeur pour garder la viande humide).
Assaisonnez le poulet et les légumes avec du sel et vos épices préférées.
Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu très doux pendant 25-30 minutes.Pendant la cuisson, toutes les 10 minutes environ, soulevez brièvement le couvercle et utilisez une cuillère pour arroser la surface de la poitrine de poulet avec le jus qui s’est formé au fond de la casserole.
Ne retournez pas le poulet pendant la cuisson. Il sera prêt lorsque la viande sera blanche à l’intérieur.
Ne prolongez pas la cuisson plus que nécessaire (lisez les conseils que j’ai laissés à la fin de la recette).
Dès que le poulet est cuit, retirez-le du feu pour éviter qu’il ne sèche.
Laissez reposer une minute et servez votre poitrine de poulet moelleuse avec les légumes et le jus.
Le voilà, ce plat principal avec accompagnement est la preuve qu’un plat peut être super rapide, sain et en même temps incroyablement juteux.
N’oubliez pas de me dire dans les commentaires quels légumes vous avez choisis et comment vous avez trouvé le poulet.
Conseils
IMPORTANT : Ne lavez pas la poitrine de poulet crue. Le lavage peut propager des bactéries (comme la Salmonella) avec l’eau éclaboussée sur l’évier et les ustensiles.
Pourquoi ne pas laver le poulet cru ?
C’est une vieille habitude que beaucoup ont, mais laver le poulet cru sous l’eau courante est déconseillé par les autorités sanitaires. Le jet d’eau n’élimine pas les bactéries, mais les disperse dans l’environnement environnant par les éclaboussures. Le seul moyen de tuer ces bactéries est la cuisson à une température interne d’au moins 74°C.
Comment savoir si le poulet est cuit ?
Incisez la Partie la Plus Épaisse : Faites une petite incision dans la partie la plus épaisse de la poitrine ou de la cuisse du poulet.
Observez les Jus :
Cuit : Si les jus qui s’écoulent sont clairs et transparents, le poulet est prêt.
Non Cuit : Si les jus sont rosés ou troubles, le poulet doit encore cuire.
Vérifiez la Couleur : La viande à l’intérieur ne doit pas présenter de nuance de rose. Elle doit être complètement blanche et opaque (pour la poitrine) ou brun clair (pour les cuisses).
