Il n’y a rien de mieux qu’un bon ragoût. Pour moi, ça sent le dimanche, les jours de fête et la convivialité. Je vous propose ma version, très savoureuse et parfaite pour assaisonner les lasagnes, les pâtes en général ou simplement à déposer sur une tranche de pain bien grillée.
Je me souviens que petite, quand ma mère le préparait, j’allais toujours furtivement vers la casserole et avec une cuillère je « volais » un peu de sauce pour le mettre sur le pain : il n’y avait rien de meilleur.
Venez avec moi, on commence à cuisiner… Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure 40 Minutes
- Portions: 15Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Pour le ragoût
Avec ces doses, j’ai réalisé une lasagne de quatre couches pour 15 personnes.
- 2 Carottes
- 3 branches céleri
- 2 gousses échalote
- q.s. Noix de muscade
- 1.200 kg viande hachée de bœuf
- 2 saucisses de porc
- 100 ml vin
- 1.400 kg Purée de tomate (2 bouteilles de 700 gr)
- q.s. sel
Étapes Pour le ragoût
Tout d’abord, occupons-nous du soffritto. Coupez en petits morceaux minuscules les carottes, le céleri et l’échalote. Dans une grande casserole large, versez de l’huile d’olive extra vierge et déposez dedans le hachis de légumes, en le faisant revenir pendant environ 5 minutes. Remuez souvent pour éviter qu’il ne brûle.
Enlevez le boyau des saucisses, émiettez-les et ajoutez-les dans la casserole avec la viande hachée; ajoutez le sel et mélangez bien. Faites sceller complètement la viande puis déglacez avec le vin blanc.Après quelques minutes, ajoutez la purée de tomate, ajustez le sel et ajoutez également la noix de muscade. Mélangez soigneusement et couvrez avec le couvercle, en laissant juste une petite ouverture ; faites cuire le ragoût à feu doux pendant environ une heure et demie, en vous rappelant de remuer de temps en temps.
Le ragoût est prêt à être dégusté, idéal pour vos lasagnes, pour vos pâtes préférées ou pour vos bruschettas croustillantes. C’est un assaisonnement riche, parfumé et vraiment irrésistible.
À la prochaine recette !
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Conservation.
Le ragoût se conserve au frigo bien couvert pendant 3 jours.
