Rouleaux de poulet à la mortadelle et provola : le secret d’une petite crème parfaite.
Si vous cherchez un plat principal rapide, savoureux et qui plaît à toute la famille, ces petits roulés de poulet sont la solution idéale. La poitrine de poulet a souvent tendance à être sèche, mais dans cette version elle devient incroyablement juteuse grâce à la garniture de mortadelle parfumée et de provola douce qui fond à la cuisson.
Le véritable secret de leur moelleux est la panure légère que j’ai réalisée avec de la farine de riz : cette étape permet de sceller les saveurs et, au contact des jus de la viande, de créer une délicieuse et irrésistible petite crème naturelle. Si vous préférez, vous pouvez utiliser un autre type de farine qui a tendance à lier à la cuisson, en obtenant le même résultat crémeux et enveloppant.
C’est une recette « gagnante-temps » idéale pour un dîner informel, mais si délicieuse que vous ferez forte impression même avec des invités. Peu d’ingrédients, une préparation très rapide et le succès à table est assuré !
Venez avec moi, on commence à mettre la main à la pâte.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les rouleaux de poulet à la mortadelle et provola
- 400 g poulet (en tranches)
- 80 g mortadelle (en tranches)
- 5 tranches provola
- selon besoin farine de riz (pour la panure)
- selon besoin épices
Étapes pour les rouleaux de poulet à la mortadelle et provola
Étalez les tranches de poulet (j’ai utilisé des tranches très fines ; si vous utilisez des tranches plus épaisses, aplatissez-les avec un verre ou un attendrisseur). Déposez dessus les tranches de mortadelle, en veillant à ne pas dépasser les bords, et la provola : la garniture doit rester entièrement à l’intérieur de la viande.
Roulez chaque tranche bien serrée et déposez-la sur une assiette. Une fois tous les roulés prêts, passez-les dans la farine de riz (ou celle de votre choix) et placez-les dans une casserole à bords hauts avec de l’huile et un demi-verre d’eau.
N’oubliez pas d’ajouter le sel et les épices seulement après avoir déposé les roulés dans la casserole. Mettez sur le feu et laissez cuire à feu doux, en prenant soin d’ajouter de l’eau au besoin si celle présente s’évapore pendant la cuisson, afin de garder le tout crémeux.
Les roulés sont prêts à être dégustés. Merci d’avoir cuisiné avec moi. On se retrouve pour la prochaine aventure en cuisine et merci encore pour la confiance que vous me témoignez depuis toutes ces années.
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Variantes
À la place de l’eau vous pouvez utiliser le jus d’un citron dilué avec de l’eau pour ne pas avoir un goût trop fort. Pour la garniture on peut utiliser le jambon cuit et la provola peut être remplacée par un autre fromage à pâte ferme ; je déconseille la mozzarella ou d’autres fromages à pâte molle car ils pourraient fondre trop à la cuisson et donner un effet ‘colle’.
