Schiacciata farcie à la farine de semoule : recette croustillante et savoureuse.
Si vous cherchez une alternative à la focaccia classique qui soit incroyablement croustillante et au goût ancestral, la schiacciata farcie à la farine de semoule est exactement ce qu’il vous faut. L’utilisation de la semoule de blé dur remoulue donne à la pâte une texture unique et une couleur dorée invitante, rendant chaque bouchée rustique et satisfaisante.
Cette préparation est parfaite pour un dîner gourmand en famille ou pour enrichir un buffet entre amis. Ce qui est chouette avec la schiacciata, c’est sa polyvalence : vous pouvez la garnir avec vos ingrédients préférés, des charcuteries régionales aux légumes de saison, sans oublier un cœur de fromage fondant qui fait toujours l’unanimité.
Allez, venez, on se met à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 3 Heures 45 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la schiacciata farcie à la farine de semoule
Ingrédients pour deux schiacciate de 35 x 30
ou 3 schiacciate plus petites
- 500 g semoule remoulue de blé dur
- 6 g levure de boulanger fraîche (ou 3 grammes de levure sèche)
- 3 cucchiai huile d'olive
- 10 g sel
- 300 ml eau
Étapes pour la schiacciata farcie à la farine de semoule
Commencez par dissoudre la levure dans un peu d’eau. Versez dans un saladier la semoule remoulue et commencez à ajouter la levure dissoute puis l’eau en filet ; quand vous êtes presque à la fin de toute l’eau, ajoutez aussi l’huile. Pétrissez bien puis ajoutez le sel.
Travaillez bien la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène et non collante. Déposez-la dans un saladier et couvrez-la de film alimentaire, laissez lever au minimum trois heures.
Une fois le temps de pousse écoulé, renversez l’pâte sur un plan fariné avec de la semoule et divisez-la en quatre parts. Commencez à étaler les pâtons obtenus. Étalez très finement le premier pâton, déposez-le sur du papier cuisson et garnissez selon vos envies avec la garniture choisie. Pour ma part, j’ai garni avec : 6/7 cuillères de passata de tomate, des tranches de jambon cuit et des dés de mozzarella bien égouttée. Répartissez bien la garniture en laissant un centimètre sur les bords pour faciliter la fermeture.
Étalez la seconde pâte, humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau et recouvrez la base garnie ; scellez bien les bords et piquez la surface.
Enfournez à 220°C pendant 25 minutes.
La schiacciata farcie est prête à être dégustée.
Merci d’avoir cuisiné avec moi. On se retrouve pour la prochaine aventure en cuisine et merci encore pour la confiance que vous me témoignez depuis tant d’années.
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Conservation
La schiacciata farcie à la farine de semoule se conserve environ deux jours dans un contenant hermétique ou enveloppée dans du film alimentaire au réfrigérateur. Si vous souhaitez retrouver son croustillant typique, je vous conseille de la réchauffer quelques minutes au four avant de la servir. Si vous avez utilisé des ingrédients frais, il est aussi possible de la congeler après cuisson et refroidissement.
