Aujourd’hui je veux vous emmener en cuisine pour préparer quelque chose de vraiment gourmand : les schiacciatine croustillantes. Ce sont ces fines feuilles croustillantes qu’on n’arrive plus à lâcher une fois qu’on commence à en manger !
Je les ai pensées pour celles et ceux qui ont envie de quelque chose de bon fait maison mais sans prise de tête. Elles sont parfaites à servir pendant un apéro entre amis, pour accompagner charcuterie et fromages, ou simplement à grignoter devant la télé. La beauté de cette recette tient à sa simplicité : peu d’ingrédients que tout le monde a dans son placard et un parfum qui envahira toute la maison.
Venez avec moi, on commence à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
Ça pourrait vous intéresser aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les Schiacciatine croustillantes
J’ai réalisé ces focacce de nombreuses fois, j’ai donc testé différentes farines : la farine 00, la farine 0, la farine d’épeautre, la farine de semoule de blé dur, la farine type 1 et la farine complète. Vous trouverez aussi la version sans gluten ICI.
Il faut juste garder en tête que chaque farine absorbe différemment et que, si la pâte ne se tient pas, il pourra être nécessaire d’ajouter de l’eau ou de la farine. À ce stade, choisissez le type de farine selon vos goûts ! L’important est d’étaler la pâte le plus finement possible avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir ce croustillant irrésistible.
- 250 g farine de semoule
- 110 g eau
- 20 g huile d'olive extra vierge
- à discrétion sel
- origan séché (ou épices selon vos goûts)
Étapes pour les Schiacciatine croustillantes
Dans un grand bol, versez la farine de semoule (ou la farine que vous avez choisie) et ajoutez l’eau en filet, en commençant à mélanger avec une fourchette.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et le sel, en continuant de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine : la quantité peut varier légèrement selon le type de farine utilisé et son absorption.Après avoir formé la boule, laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante, couverte avec le bol retourné.
Au bout de ce temps, divisez la pâte en trois parts et commencez à étaler chaque morceau le plus finement possible avec le rouleau, en essayant d’obtenir une forme allongée. Si la pâte est trop longue pour votre plaque, vous pouvez la couper en deux sans problème.
Déposez les bandes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez la surface d’un voile d’huile et terminez par de l’origan ou les épices de votre choix.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 190°C pour environ 15-20 minutes. Si vous enfournez deux plaques en même temps, pensez à les inverser après les 10 premières minutes pour assurer une coloration uniforme. Chaque four étant différent, les schiacciatine seront prêtes lorsque la surface sera bien dorée et croustillante.
Merci d’avoir cuisiné avec moi. On se retrouve pour la prochaine aventure en cuisine et merci encore pour la confiance que vous me témoignez depuis tant d’années.
Ne ratez pas mes recettes sur Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Si vous voulez voir toutes mes autres recettes cliquez ici pour commencer à naviguer
Conservation
Les Schiacciatine croustillantes se conservent parfaitement pendant 3-4 jours dans un contenant hermétique ou dans un sac en papier (celui du pain est l’idéal). L’important est de les ranger uniquement lorsqu’elles sont complètement froides pour éviter que l’humidité ne les ramollisse.
