Spaghetti crémeux aux agrumes est la recette idéale si vous aimez les plats principaux et les saveurs fraîches. Cette préparation est délicate, intensément parfumée et délicieuse. Le goût des agrumes (comme le citron et l’orange) se marie parfaitement avec les pâtes, créant une sauce crémeuse et enveloppante. C’est un plat très rapide à préparer et ne nécessite pas de longues étapes. Parfait pour un déjeuner léger, mais plein de saveurs!
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les spaghetti aux agrumes
Ces portions sont pour deux plats de pâtes copieux.
- zeste d'une orange (Écorce comestible)
- Zeste d'un citron (Écorce comestible)
- 240 g pâtes
- 2 œufs
- q.b. sel
- 2 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano DOP
Étapes pour les spaghetti aux agrumes
Tout d’abord, concentrons-nous sur la partie aromatique : râpez finement la peau d’une orange et la peau d’un citron dans un petit bol, en veillant à ne prendre que la partie colorée. Ensuite, prenez l’orange et faites également quelques fines lanières (julienne) de sa peau, en essayant autant que possible d’éviter la partie blanche en dessous, qui est amère.
Ces arômes frais seront la base de votre sauce.
Dans un bol séparé, battez les œufs avec une pincée de sel. Ce mélange d’œufs servira à rendre les pâtes crémeuses et à lier la sauce aux agrumes de manière sublime.
Prenez une poêle à bords hauts et versez un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez la zeste râpé d’orange et de citron et les zestes d’orange (les lanières) que vous avez préparés précédemment. Faites cuire ces arômes dans l’huile seulement pendant une minute à feu moyen-doux, pour qu’ils libèrent leurs parfums.
Pendant ce temps, assurez-vous d’avoir cuit les pâtes. Égouttez-les al dente (très al dente) et versez-les directement dans la poêle avec les agrumes et l’huile, puis sauter rapidement pendant environ une minute, pour qu’elles absorbent les premiers arômes.
Ajoutez deux cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour commencer à créer une base crémeuse. Réduisez la flamme au minimum, versez les œufs battus et continuez à sauter rapidement pendant une autre minute.
Il est essentiel que la flamme soit basse et que vous soyez rapide, pour éviter que les œufs ne cuisent en se transformant en omelette.
Enfin, retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement le parmesan râpé. Mélangez bien et rapidement pour lier le tout : la chaleur résiduelle des pâtes fera fondre le fromage, créant une crème très délicate qui enveloppera les pâtes.
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