Tarte au café à la crème de ricotta.
Vous devez savoir que lorsque j’ai sorti cette tarte du four, la cuisine était envahie d’un parfum incroyable ! J’ai réalisé une pâte sablée au café à l’arôme intense et je l’ai associée à une crème de ricotta toute simple : je ne vous dis pas comme ces saveurs se marient, une perfection absolue. C’est la solution idéale pour qui cherche un dessert raffiné mais simple, parfait pour le petit-déjeuner du matin ou pour conclure en beauté un dîner.
Venez avec moi, on commence à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la tarte au café à la crème de ricotta
- 350 g farine 00
- 30 g café
- 90 g sucre de canne complet (ou sucre semoule)
- 2 œufs
- 90 g huile végétale
- 1 cuillère à café levure chimique
- 400 g ricotta de brebis
- 140 g sucre glace
Ustensiles
- 1 Moule à tarte 26 cm
Étapes pour la tarte au café à la crème de ricotta
Dans un saladier, travaillez les œufs avec le sucre.
Ajoutez l’huile et le café. Mélangez bien.
Commencez à incorporer, petit à petit, la farine tamisée et la levure.
Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène ; il peut être nécessaire d’ajouter un peu de farine : la pâte doit être souple et maniable (non collante).Étalez la boule sur un plan de travail fariné.
Déposez-la dans un moule beurré et fariné, en prenant soin de bien égaliser les bords ; piquez le fond avec une fourchette.
Préparez la ricotta bien égouttée en la travaillant avec le sucre glace : vous pouvez utiliser un fouet manuel ou, si vous préférez une texture plus onctueuse, un batteur électrique.
Une fois prête, répartissez-la sur la base et lissez bien.Avec la pâte restante, façonnez des bandes et disposez-les sur le dessus. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes en four statique.
Une fois cuite, laissez refroidir complètement et dégustez avec une immense satisfaction.
Conservation
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours sous une cloche en verre. Le lendemain, elle est encore meilleure car les saveurs du café et de la ricotta ont eu le temps de se fondre parfaitement.
