La tarte avec crème pâtissière et fraises est un dessert très bon et frais. Un dessert également très pratique qui peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Pour réaliser la tarte, j’ai utilisé ma pâte brisée à l’huile, sans ajout de levure pour rendre la croûte plus solide et croquante, agréablement enrichie d’une crème pâtissière très simple.

Commençons à cuisiner, bonne recette.

Giusi.

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La Crème pâtissière

Gâteau moelleux avec crème pâtissière

Tarte avec crème pâtissière et pommes

Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

320 g farine 00
2 œufs
70 g Sucre semoule
70 huile de graines
500 ml lait
2 œufs
100 g Sucre semoule
50 amidon de riz (ou de maïs)
200 g fraises
myrtilles

Étapes

Travailler dans un bol avec l’aide d’une fourchette l’huile avec le sucre, ajouter aussi les deux œufs et bien amalgamer.
Ajouter la farine en plusieurs fois.
Bien travailler les ingrédients jusqu’à former une pâte homogène.
Étaler la pâte brisée assez finement et déposer dans un moule de 24-26 cm de diamètre beurré et fariné,travailler les bords.
Pour réaliser la cuisson, vous avez deux options : tapisser l’intérieur avec du papier sulfurisé et déposer des haricots ou des pois chiches secs ou, comme j’ai fait, sur le papier sulfurisé, j’ai déposé un autre moule en verre à l’intérieur afin de garder la forme pendant la cuisson.
Cuire à 180°C four statique préchauffé pendant environ 30 minutes dans la partie centrale du four, après 20 minutes de cuisson, enlever le moule ou les poids et continuer la cuisson.
Verser le lait dans une casserole et commencer à le chauffer, entre-temps dans un bol mélanger avec un fouet à main le sucre avec les œufs, ajouter l’amidon de maïs. Verser dans le bol un peu de lait chaud, mélanger puis verser tout le contenu dans la casserole de lait.
Faire cuire à feu doux et mélanger jusqu’à atteindre la consistance désirée. Une fois la cuisson terminée, verser la crème dans un récipient et la couvrir avec du film alimentaire au contact.
Conseil : pour refroidir la crème pâtissière rapidement, mettre le récipient où vous allez verser la crème au congélateur pendant environ 15 minutes. Utiliser un récipient bas et large pour refroidir rapidement
Une fois que nous avons préparé la croûte de pâte brisée et la crème pâtissière, faisons-les refroidir complètement.
Verser la crème pâtissière à l’intérieur de la croûte de pâte brisée et bien niveler.
Commencer à décorer la tarte contenant la crème pâtissière avec les fraises, myrtilles et petits biscuits.
Pour éviter de noircir les fruits et donner un aspect brillant au lieu de la gélatine, j’ai utilisé de la confiture d’abricots, il suffira de la chauffer puis de l’appliquer au pinceau sur le gâteau.