La Tarte de Benevento est un dessert typique qui vient directement de la ville de Benevento. C’est une vraie tentation : elle a une croûte extérieure friable qui renferme une garniture douce et crémeuse. C’est un dessert délicat et très gourmand!
Cette merveille est réalisée avec une pâte sablée parfumée à la vanille, une couche de biscuits à la cuillère et une crème liquide et très parfumée, à base de lait, œufs et la célèbre liqueur Strega, la distillation typique de Benevento. Vous devez absolument l’essayer car elle est vraiment extraordinaire!
Commençons à pâtisser! Bonne recette. Giusi.
Cela pourrait aussi vous intéresser:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure 50 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Pour la tarte de Benevento.
- 250 g farine 00
- 80 g sucre glace
- 45 g jaunes d'œufs (environ 2 jaunes moyens)
- 120 g beurre (À température ambiante)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 550 ml lait
- 3 œufs
- 100 g sucre semoule
- 25 ml liqueur Strega
- 13 biscuits à la cuillère
Outils Pour la tarte de Benevento
Moule à tarte 28/30 cm de diamètre
Étapes
Tout d’abord, prenez un bol. Versez le beurre (déjà ramolli en morceaux) et le sucre glace. Travaillez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajoutez la pincée de sel, puis les œufs et enfin la farine.
Travaillez rapidement les ingrédients avec les mains. Au début, il semblera que la pâte ne se rassemble pas, mais ne vous inquiétez pas : après quelques minutes de travail, une pâte lisse se formera.
Étalez la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 3 mm (utilisez un plan fariné ou du papier sulfurisé).
Mettez la pâte sablée dans le moule à tarte, coupez les bords excédents, couvrez-la de film plastique et mettez-la au réfrigérateur pour reposer pendant une heure.
Préparons la Crème Liquide
Versez le lait dans une casserole. Le lait doit seulement chauffer, il ne doit pas bouillir!
Ajoutez le sucre et faites-le fondre en mélangeant.
Ajoutez la liqueur et les œufs, et mélangez bien pendant une minute.
Attention : la crème ne doit pas épaissir car elle ne contient pas d’amidons. Pour cela, retirez-la immédiatement du feu et laissez-la tiédir.
Prenez le moule avec la pâte sablée déjà étalée. Piquez le fond avec une fourchette.
Mettez dedans les biscuits à la cuillère, en couvrant toute la base.
Quand la crème est tiède (pas chaude), commencez à la verser avec une louche sur les biscuits à la cuillère. Versez très lentement afin que les biscuits absorbent bien le liquide.
Quand vous avez versé toute la crème, enfournez immédiatement à 170°C pendant 35-40 minutes. Placez la tarte dans la partie basse du four.
Quand le temps de cuisson est terminé, ouvrez la porte du four et laissez la tarte de Benevento encore dedans pour 5 minutes.
Puis sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement (elle doit être totalement froide) tout en restant encore dans le moule.
Ne manquez pas mes recettes sur Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Si vous voulez voir toutes mes autres recettes cliquez ici pour commencer à naviguer
Conservation et conseils
Si vous ne voulez pas mettre la liqueur Strega, vous pouvez tout simplement ne pas l’utiliser ! Il suffira de parfumer la crème avec une cuillère à café de vanille (extrait) ou avec un sachet de vanilline.
La Tarte de Benevento se conserve bien pendant deux ou trois jours à température ambiante, il est important de la garder sous une cloche à aliments pour la protéger.
