Tarte salée saucisse et friarielli.
S’il y a une combinaison qui ne se démode jamais et qui met immédiatement l’eau à la bouche, c’est celle entre saucisse et friarielli, mon duo préféré. Aujourd’hui, j’ai décidé d’enfermer ces saveurs si prononcées dans une tarte salée croustillante et savoureuse, parfaite pour quand vous avez peu de temps mais que vous souhaitez apporter quelque chose de vraiment spécial à table.
Pour cette version, j’ai utilisé une pâte feuilletée sans gluten, mais la beauté de cette recette est que vous pouvez la personnaliser comme vous le souhaitez. Vous êtes libres d’utiliser la classique pâte feuilletée que l’on trouve au supermarché ou, si vous voulez une touche plus rustique et léger, vous pouvez préparer ma pâte folle: dans tous les cas, le résultat sera un succès assuré! C’est l’idée parfaite à servir en entrée, pour un apéritif entre amis ou comme plat unique gourmand. Venez avec moi, nous allons commencer à pâtisser. Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la tarte salée avec saucisse et friarielli
- 1 Pâte feuilletée (sans gluten)
- 400 g friarielli
- 2 saucisses
- 1 œuf (pour badigeonner)
- graines de tournesol (de lin, pour décorer)
Outils pour la tarte salée saucisse et friarielli
- 1 Moule 20/22 cm
Étapes
Nettoyez bien les friarielli et faites-les sauter dans une poêle avec un filet d’huile, une gousse d’ail et, si vous aimez, une pincée de piment pour donner du caractère.
Une fois qu’ils sont bien cuits, c’est l’étape la plus importante : égouttez-les et pressez-les très bien. Il est fondamental d’éliminer toute l’eau en excès, sinon la pâte s’humidifiera trop pendant la cuisson et ne restera pas belle croustillante.Prenez la saucisse et émiettez-la avec les mains puis ajoutez-la aux friarielli.
Étalez votre pâte feuilletée sans gluten (ou la pâte folle) dans un moule à four et piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
Versez le mélange de saucisse et friarielli bien secs à l’intérieur de la base et ajoutez, si vous le souhaitez, des cubes de provola pour rendre le cœur de la tarte filante; moi, j’ai préféré ajouter sur le dessus du fromage râpé.Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur. Avant d’enfourner, badigeonnez bien tout le pourtour avec un œuf battu et décorez le bord avec des graines (j’ai utilisé celles de sésame ou de pavot, mais choisissez celles que vous préférez).
Enfournez à 200°C pendant environ 25-30 minutes.
Quand vous voyez que la pâte est bien dorée, votre tarte est prête!
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Conservation
Si vous avez quelques tranches en trop, vous pouvez facilement conserver votre tarte salée au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un récipient ou couverte avec du film plastique.
Pour la savourer au mieux le lendemain, le secret est de ne pas utiliser le micro-ondes, qui aurait tendance à la rendre molle. Je vous conseille de la réchauffer quelques minutes au four ventilé ou dans une friteuse à air: de cette façon, la pâte feuilletée sans gluten (ou votre pâte folle) redeviendra tout de suite bien croustillante et la provola recommencera à filer.
Si vous avez utilisé tous des ingrédients frais, vous pouvez également décider de la congeler déjà coupée en tranches, de manière à toujours avoir un dîner prêt à chauffer à la dernière minute!
