Tarte salée avec stracchino et asperges. J’ai réalisé cette tarte salée avec la pâte folle, une préparation facile et au résultat excellent. C’est une version simple, sans trop d’ingrédients, idéale pour un déjeuner savoureux ou un dîner parfait.
L’avantage est qu’elle peut être préparée bien à l’avance et conservée confortablement au réfrigérateur… au moment de la servir, il vous suffira de réchauffer votre tarte salée avec stracchino et asperges pour la rendre à nouveau croustillante comme fraîchement sortie du four.
Commençons à pâtisser… Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la tarte salée avec stracchino et asperges
- 250 g farine 00
- 90 g eau naturelle
- 10 g vin blanc
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 7 g sel
- 15 Pointes d'asperges
- 250 g stracchino
- q.b. fromage râpé (provola en morceaux ou mozzarella en lanières)
- 10 tomates cerises
Outils
J’ai utilisé un moule carré de 24×24 cm. Si vous ne l’avez pas, un moule rond ira aussi
Étapes pour la tarte salée avec stracchino et asperges
Dans un bol, versez la farine, l’eau, l’huile, le vin blanc et le sel, puis mélangez tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette.
Transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au frigo pour reposer.
Prenez la pâte et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un plan de travail légèrement fariné. Il ne sera pas nécessaire d’utiliser beaucoup de farine pour étaler la pâte, utilisez juste ce qui est nécessaire. La pâte est très élastique, alors essayez de l’étaler aussi finement que possible. Enfin, n’oubliez pas de huiler le moule; j’en ai utilisé un de 24×24 cm.
Disposez la pâte folle à l’intérieur du moule, déposez sur la base le stracchino en morceaux, les pointes d’asperges (préalablement blanchies et refroidies) et les tomates coupées en deux ou en tranches. Réglez bien les bords en les repliant vers l’intérieur pour contenir la garniture.
Saupoudrez de fromage râpé et ajoutez de la provola en morceaux ou de la mozzarella en lanières pour rendre le tout encore plus fondant et savoureux.
Enfournez à 180°C dans un four statique préchauffé pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le fromage bien fondu.
Prête à être dégustée.
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Conservation
Vous pouvez conserver la tarte salée avec stracchino et asperges au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pour un maximum de 2-3 jours. Au moment de la consommer, il vous suffira de la réchauffer quelques minutes au four ou dans une friteuse à air pour rendre la pâte folle croustillante et le stracchino crémeux. Si vous préférez, elle est aussi excellente dégustée à température ambiante !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le vin dans la pâte folle ?
Si vous souhaitez remplacer le vin blanc, vous pouvez simplement utiliser la même quantité d’eau ou une cuillère à café de vinaigre de cidre. Cependant, le vin est l’ingrédient secret qui rend la pâte folle encore plus friable et croustillante à la cuisson, donc si vous pouvez, je vous conseille de ne pas l’omettre !
