Tiramisu avec Œufs Cuits : Sûr, Crémeux et Sans Risques !
Le Tiramisu est le grand classique qui met tout le monde d’accord, mais la question des œufs crus fait souvent grincer des dents.
Aujourd’hui, je vous propose ma version ! J’ai créé une base de crème pâtissière qui, une fois mélangée au mascarpone et à la crème fouettée, donne au dessert une consistance incroyablement soyeuse et mousseuse.
Le résultat ? Une crème délicate et délicieuse. Et je vous assure que vous ne remarquerez pas la différence avec l’originale (parole de mon mari, amoureux du Tiramisu depuis toujours !).
Retrouvez tous mes conseils à la fin de la recette.
Bonne recette, Giusi.
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- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 9 coupelles
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Pour le tiramisu avec œufs cuits
Ces ingrédients sont pour neuf coupelles du diamètre d’un verre et de trois doigts de hauteur.
- 500 g lait
- 2 œufs
- 50 amidon de maïs (Maïzena)
- 120 g Sucre semoule
- 1 sachet vanilline
- 200 g Crème sucrée
- 120 g Mascarpone
- 200 g boudoirs
- 2 Café (À mélanger avec un verre de lait)
- q.s. Cacao amer
Étapes Pour le tiramisu avec œufs cuits
Tout d’abord, préparez la crème pâtissière qui doit refroidir.
Versez le lait dans une casserole et commencez à le chauffer. Entre-temps, dans un bol, mélangez au fouet le sucre et les œufs, ajoutez l’amidon de maïs et la vanilline.
Ajoutez dans le bol un peu de lait chaud, mélangez et versez ensuite tout le contenu dans la casserole de lait.
Faites cuire à feu doux et mélangez jusqu’à obtenir la densité souhaitée. Une fois la cuisson terminée, versez la crème dans un récipient et couvrez d’un film plastique au contact.
Versez dans un bol la crème avec le mascarpone et montez avec les batteurs électriques. Une fois prêt, ajoutez petit à petit la crème pâtissière froide (si la crème pâtissière est trop dense, travaillez-la avec les batteurs électriques pendant 1-2 minutes pour la rendre crémeuse).
Prenez les coupelles ou un moule et commencez à créer les couches : à la base, répartissez la crème, puis les boudoirs imbibés, le cacao amer et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
À chaque couche, je saupoudre toujours du cacao amer pour le rendre encore plus gourmand. Conservez le délicieux tiramisu avec œufs cuits au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster. Le tiramisu avec œufs cuits est prêt à être savouré.
Conseils
Pour refroidir rapidement la crème pâtissière, placez le récipient (de préférence bas et large) dans lequel vous verserez la crème à la fin de la cuisson au congélateur pendant environ 15 minutes. Ainsi, le refroidissement sera très rapide et il n’y aura pas de formation de bactéries.
Si vous n’utilisez pas de crème déjà sucrée, ajoutez 20 g de sucre glace en montant la crème avec le mascarpone.
