Torsades salées avec fromage et olives sont le snack idéal pour ceux qui aiment les rustiques gourmands et les pâtes levées. Je vous propose ces petits pains vraiment savoureux et délicieux, vous en tomberez amoureux dès la première bouchée. Ils sont parfaits à déguster seuls, en apéritif, en accompagnement de salades ou de soupes, ou avec des plats principaux de viande ou de poisson. Ils sont vraiment faciles à réaliser, il suffit de respecter les temps de levée pour obtenir un résultat parfait. Venez avec moi, nous allons commencer à cuisiner tout de suite !
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 4 Heures 35 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les torsades avec fromage et olives
- 200 g farine 0
- 300 g farine de semoule
- 240 g eau
- 5 g levure de bière déshydratée (ou 15 de celle fraîche)
- 25 g Huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
- 50 g Grana Padano (En morceaux)
- 50 g olives dénoyautées
Étapes pour les torsades avec fromage et olives
Vous pouvez pétrir tous les ingrédients dans le robot ou dans un grand bol. Dans ce dernier, mélangez les deux farines et la levure de bière sèche et commencez à ajouter l’eau en filet, en travaillant la pâte au fur et à mesure que vous ajoutez le liquide.
Une fois l’eau ajoutée, incorporez également l’huile d’olive extra vierge et enfin le sel. Travaillez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien liés (la pâte sera lisse et élastique).
À ce stade, ajoutez les olives coupées en morceaux et les morceaux de fromage (par exemple provola ou fromage mi-affiné). Incorporez bien ces deux derniers ingrédients à la pâte.Une fois prêt, déposez le pâton dans un bol bien huilé et recouvrez d’un film plastique. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant au moins trois heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Une fois le temps de levée écoulé, étalez le pâton avec les mains jusqu’à former un rectangle d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. À l’aide d’un couteau ou d’une roulette, créez des bandes d’environ 1 à 2 cm de large.
À ce stade, vous pouvez choisir de les laisser ainsi et vous obtiendrez des petits pains rustiques, ou de prendre les deux extrémités de la bande et de les enrouler en sens opposé pour créer les torsades caractéristiques.
Déposez les torsades ou les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-les de film plastique (ou d’un linge humide) et laissez lever dans un endroit tiède pendant encore une heure.
Enfournez les torsades dans le four statique, préalablement préchauffé à 200 degrés, pendant environ 15 minutes.
Les deux dernières minutes de cuisson, activez le grill pour créer une belle croûte dorée et croustillante en surface.
Les torsades avec fromage et olives sont prêtes à être dégustées ! J’espère que cette recette gourmande vous a plu. À la prochaine pour cuisiner ensemble !
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Conservation
Conservation àTempérature Ambiante: Les torsades, une fois complètement refroidies, se conservent bien à température ambiante, fermées dans un sachet en papier pour le pain ou dans un récipient hermétique, pendant environ 2 jours.
Congélation: Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler une fois cuites et refroidies. Mettez-les dans un sac de congélation. Lorsque vous souhaitez les déguster, vous pouvez les réchauffer directement au four ou dans un grille-pain pour les rendre à nouveau croustillantes.
Congélation: Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler une fois cuites et refroidies. Mettez-les dans un sac de congélation. Lorsque vous souhaitez les déguster, vous pouvez les réchauffer directement au four ou dans un grille-pain pour les rendre à nouveau croustillantes.
